时间:2019-12-04 00:43 来源: 作者: 点击: 次
| 香菇是常见的菌类之一，由其有特殊的芳香气味，所以深得人们喜爱，不管是煲汤还是熘炒的菜肴都会有它的身影。香菇除了气味芳香之外，它还含有许多对人体有益的营养元素。 经研究分析，香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。 新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验，香菇还含有抗癌物质。 |
