时间:2019-11-30 00:19 来源: 作者: 点击: 次
| 各类肉食是人们日常饮食不可缺少的一部分，其营养价值有不可替代作用，有一类人超级喜欢吃肉，人们称之为“肉食动物”。不过肉虽然有营养好吃，但也要讲究食用方法，不合理的食用方法或者烹饪方法不仅会使肉的营养价值丢失，而且可能会吃出癌症来。 1、烹煮过度的肉容易致癌 相信喜欢吃肉的人，都会喜欢上东坡肉、红烧肉等一些烹煮的很烂的肉，那口感肥而不腻，深受诸多吃货的喜爱。而且在烹调方法上，人们都感到炖煮得越烂越好。但是，最新研究表明：在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。 另外，食品专家表示，火锅中过长时间烧煮肉类也可能会产生一类致癌物质。吃火锅时，锅食品中的肉类、鱼类、内脏等肉类能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质，胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合，会形成一类致癌物质———亚硝胺。 |
