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春天吃什么蔬菜好

时间:2013-03-28 05:50 来源: 作者: 点击:

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    春天吃什么好,对身体有益? 春天吃什么蔬菜好呢? 春季尤其是早春时节天气仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。调养,饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激食物。因为油腻的菜肴会使人饭后体温、血糖、情绪发生变化,产生疲软现象。在做菜时可适当加入一些调味品,以刺激味觉神经,增加食欲。

    据《现代健康报》报道,吃蔬菜理想的方式是,颜色深重的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高,烹调方式清淡少油。如此,数量和质量、营养和口感可以兼顾。

    熟吃蔬菜的益处是:

    烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中K和类胡萝卜素的利用率。这两类物质只喜欢溶于油脂,热烹调使细胞壁软化,促进胡萝卜素、番茄红素的溶出,提高吸收率。

    烹调可以提高蔬菜中钙镁元素的利用率

    很多人只知道钙来自牛奶,镁来自香蕉,却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素的好来源。这是因为,大部分绿叶蔬菜中存在着草酸,它不利于钙和镁的吸收。然而,在烹调加工当中,只要经过焯烫步骤,再行炒制或凉拌,即可除去绝大部分草酸。

    烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。

    生吃尽管营养素毫无损失,但总的食用数量很难提高。人们都有这样的经验,如果要求每日吃500克蔬菜,那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃,则完成这个数量轻而易举。

    烹调可以软化纤维。

    对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益。

    最后,熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭病菌和虫卵,大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类,也能在加热的过程中被灭活。

 

 

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