时间:2019-09-22 00:14 来源: 作者: 点击: 次
在现实中或着在电视剧里我们会看到,家里有人生病时就会熬鸡汤给病人喝,所以有人就会觉得熬了鸡汤后营养都在汤里,鸡肉就没有营养了,真的是这样吗? 鸡肉的营养成分 其实,鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。 在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中 脂溶性维生素,骨头中的钙在温度和水的条件下,很容易溶解在脂肪里,并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。 |