时间:2019-07-02 00:51 来源: 作者: 点击: 次
| 面粉也分三六九等，随着精制增加，面粉的身价也跟着提升。有些面粉的包装上印有“高档”、“精制”等字样，但高档面粉就意味着高营养吗？ 在超市的是，我们经常会看到一些面粉袋上写着：适合制作高档面包、面条、馒头等面点，而这些“高级”面粉通常就是雪花粉或麦芯粉，之所以高档纸是因为色泽洁白好看而已。 其实，雪花粉和麦芯粉属于精制面粉中的佼佼者。雪花粉是小麦胚乳部分加工而成的，仅含少量维生素、矿物质和纤维素，麦芯粉则是小麦胚乳中心部分加工而成，几乎不含纤维素、矿物质，膳食纤维的含量极低。这样的面粉制出来的面点颜色白、口感好，但营养精华全没了。 对于一般家庭来说，千万不要被“高档”、“精制|等字眼迷惑，也不能经常用这样的面粉来制作面食，多选用普通的面粉或全麦面粉，因为它们的营养比较充足。 |
