时间:2019-09-03 00:43 来源: 作者: 点击: 次
| 就像“夫妻肺片”里面没有牛肺一样，“松鼠桂鱼”里面也没有松鼠，只是把桂鱼炸好后的形状形似松鼠而得名。松鼠桂鱼属于“八大菜系”之一的苏菜，鲜嫩的鱼肉搭配酸甜的口感，鲜美极了。 松鼠桂鱼 食材：桂鱼 制作方法： 1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出； 2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀； 3.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头； 4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中； 5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。 营养分析： 1、桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。 2、桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。 |
