时间:2019-08-10 00:52 来源: 作者: 点击: 次
| 菌类和蔬菜的生长都和土壤有接触，所以大家在烹饪之前都会清洗的很仔细干净，就怕到时候吃出沙子来。但是你知道吗，香菇却不能这样洗，因为洗的太干净了营养反而流失了。 注意：香菇不应洗得太干净 香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。 清洗香菇的正确方法 1、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。 2、带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。 3、轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。 |
