时间:2019-07-20 00:23 来源: 作者: 点击: 次
| 明天又是一个周末，工作了五天的人们就可以稍微休息了，适逢孩子放假，在周末里带上孩子再约上一些亲戚朋友一起去郊外烧烤是一个不错的周末休闲方式。可是，虽然烧烤过后的食物很香很诱人，但是我们都知道烧烤过后的食物容易出现致癌物质，那么有没有什么办法可以在烧烤的过程中减少致癌物的产生呢？ 原料提前用酱汁浸泡腌制 业内人士指出，烧烤之前，用专门的烤肉酱汁浸泡肉和鱼，不失为一种增强健康保护的好方法。市面上销售的成品烤肉酱汁色泽鲜艳，里面含有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁等成分，这些属于酸性和还原性的物质本身具有一定的抗癌、防癌作用，它们在鲜肉表面又起到保护作用，阻碍致癌物质的生成;其次，烤肉酱汁中含有淀粉、糖等成分，它们附着在鲜肉的表面，在烧烤时首先吸收炭火的热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温而致焦煳。同时，为了保持烤肉酱汁鲜艳的颜色，人们在烧烤时会有意识地让火不太大，并且不断翻转，不致对食物局部加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。烤肉酱汁也可以自己动手调配：大蒜捣汁，加姜粉、柠檬汁、番茄酱、淀粉、料酒，及少量盐、糖等拌匀，简单而天然。 |
