时间:2018-01-23 08:50 来源: 作者: 点击: 次
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最近一段时间抑制注重膳食纤维的摄入，注意补充水果和蔬菜，之前腹胀以及便秘的现象都得到了有效的缓解。膳食纤维作为七大营养素之一，被誉为“肠道的清洁夫”，与人体的健康息息相关。 一、 膳食纤维的概念 关于膳食纤维的概念，目前还没有一个完整的定义，简单说膳食纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖类物质。主要来自细胞壁，包括纤维素、半纤维素、果胶以及木质素等。根据其在特定酸性溶液中是否溶解，可以分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但是在人体的消化系统健康上扮演者很重要的角色。 二、膳食纤维的功能 1、预防便秘 膳食纤维具有很强的吸水作用，肠道内吸水增加粪便的体积，并且能够促进肠道的蠕动，加速粪便排出的时间，粪便在肠道内的存留的时间越长，吸收的毒素就越多，造成肠道疾病。 2、预防肥胖 一是因为膳食纤维的吸收作用，食物在胃内吸水膨胀，增加机体的饱腹感；二是膳食纤维能够延缓胃内食物的排空时间，两方面综合作用能够很有效的控制总能量的摄入，避免营养过剩导致肥胖。也给许多欲减肥但是不能控制嘴巴的人带来了福音。同时，肥胖是万病之源，避免肥胖能够很好的预防其他一些慢性疾病的产生。 3、控制血糖，防止血糖极具上升 糖尿病人需要严格控制血糖，膳食纤维能够促进血糖进入其他细胞进行代谢，减弱血糖对胰岛素的冲击。并且膳食纤维能在胃内形成很粘稠的物质，这类粘稠物质能够影响血糖的吸收和利用，糖尿病人在吃一些糖含量较高的水果时，可以配合麦片等粗杂粮，可以有效缓解血糖升高。 4、降低血胆固醇 果胶和燕麦麸能够促进脱氧胆酸的分泌，这种脱氧胆酸作用于小肠，减少对食物中胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇。有效降低高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病的发病率。 5、预防癌症 膳食纤维能够降低某些癌症的发病率，尤其是一些肠癌。因为粪便在肠道内时间越长产生的致癌物质就越多，致癌物会随着粪便量的增加得到稀释，降低对人体的危害。同时膳食纤维可以调节肠道内菌群平衡，增加有益菌，方式有害菌过量。膳食纤维还可以增加肠内的抗氧化剂，也可以有效的预防肠癌。 三、食物来源以及膳食推荐量 膳食纤维含量丰富的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。果胶、树胶和黏胶等水溶性膳食纤维，主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。纤维素和半纤维素等不可溶性膳食纤维存在于粗粮及杂粮中，如玉米、麦麸、米糠等。膳食推荐量为30g/天。 以上介绍了膳食纤维的概念、对人体的作用以及食物来源。相信大家也对膳食纤维有了很深的理解，希望在今后的生活饮食中，大家多多关注健康，拥有健康的身体。 国家公共二级营养师:蔡政稳 |
