时间:2017-10-14 02:33 来源: 作者: 点击: 次
| 眼下正是豌豆上市的季节。刚上市的豌豆圆润鲜绿，味道鲜美，不论是清煮还是搭配着吃都别有一番风味。中医认为，豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、养颜健身的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻，还富含维生素ABC等，有护眼的功效，非常适合久坐办公室的白领食用。 豌豆的功效有哪些？ 1. 提高免疫力 豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 2. 护眼 现代研究表明，豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益，其中高含量的胡萝卜素，还可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群食用。 3. 美容养颜 豌豆所含胡萝卜素进入人体后转化为维生素A、维生素C及B族维生素，可润泽皮肤毛发，保持皮肤细腻光滑，防止皮肤干涩、皱纹及色素沉着。据此，用豌豆适量煎水洗脸，经常每日洗一次，可消除面上乌斑、黄褐斑。用豌豆苗捣汁，涂擦于皮肤上，10分钟后用清水洗净，能保持皮肤细嫩，防止皱纹及皮肤老化。这与明代《本草纲目》载“豌豆令人面光泽”之说，正相吻合。 4. 防癌治癌 豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。 5. 帮助孕妇解毒 清煮吃，治消渴，除去呕吐，止下泄疾病。可调颜养身，益中平气，催乳汁。煮成汤喝，可驱除毒心病，解除乳食毒发作。研成末，可除痈肿痘疮。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。 6. 利尿止泻 豌豆种子及嫩荚、嫩苗均可食用。种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效。 7. 促进生长发育 豌豆蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用能促进生长发育，尤宜儿童食用。 推荐两款豌豆食谱 豌豆粥 材料：豌豆50克，糯米100克，大枣适量。 做法： 1.将豌豆洗净，糯米淘洗，同放入锅中。 2.加水煮粥，不停搅拌，煮至粥稠米烂即成。 五彩豆腐羹 材料：豌豆100克，豆腐干100克，胡萝卜100克，适量高汤，水淀粉、姜、盐、香油少许。 做法： 1.豆腐干、胡萝卜切丁，待用。 2.用沸水将豆腐丁、豌豆、胡萝卜丁焯一下。 3.起油锅，下姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨5分钟。 4.开锅调味后勾芡，淋少许香油即成。 |
