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教你学会做日本三宝饭便当

时间:2013-04-04 10:24 来源: 作者: 点击:

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  国人喜食汤圆,殊不知食之有味的汤圆,并非为我国独享,国外也有形形色色的汤圆。

  美式汤圆,常见珐肉汤圆的风味小食。它用小麦炒黄与猪肉适量加葱、盐、色拉等做成馅丸,包糯米团后,或煮或煎食之。

  法式汤圆,它是用山药泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等制成肉馅丸,再用糯米粉与土豆混匀包上馅丸,煮熟后晾干煎炸后即食。

  韩式汤圆,用人参加水润软,烘脆研粉,放入芝麻末,玫瑰泥,樱桃蜜以及白糖和鸡油,煎成小丸后包入糯米团中,煮成的汤圆清新美味,很有滋补功效。

  新加坡式汤圆、熟芝麻末、瓜仁、桔饼、桃仁等做馅,再加玫瑰糖,白糖等拌成馅条,再切虚,包上半温的糯米团,入水煮熟食之,香甜润口,食之柔软。

  健康导读,辣椒的奔放,还有鲈鱼的美味,这款菜肴可算得上是色香味俱全啊!亲爱的主妇朋友们,赶快动手和小编一起做这份充满异国风情的美味佳肴吧!

  柠檬是东南亚特有的调味水果,泰国人常在菜中挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果香。

  

  小编推荐

  烹制方法 (两人份)

  材料(1条,1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)

  调料(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)

  工具

  

  1 洗净2个柠檬,分别切成两半,将一个半的柠檬放在榨汁器上,用力挤压出汁来,做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片,摆在碟边做装饰用

  

  2 蒜头拍扁去衣剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末,香菜叶留着待用

  

  3 调酱汁、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁,拌匀备用。

  

  4 将鲈鱼洗净,洒1汤匙盐抹遍鱼身,与酱汁一起放入碟中。

  

  5烧开半锅水,放入鲈鱼和酱汁,盖上锅盖大火蒸7~8分钟,直至鱼眼突起,鱼身用筷子可穿透。

  

  6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶做点缀即可。

  

  7 成品!

  

  健康导读,今天小编就带大家一起去趟异国美食之旅,一起来品味这远道驰名的日式铁板烧。

  

  小编推荐——贝甜

  黑松日式料理餐厅位于精品酒店IVY Shanghai酒店大堂后方,其设计为地道的日式风格。餐厅采用各种本地时令食材及优质进口食材,由七名厨师以传统手法烹制地道日式铁板烧。

  铁板烧是黑松餐厅的主打和特色。套餐中的铁板活鳗是日式蒲烧与铁板烧的完美结合,就是用铁板烹制肥美的鳗鱼主料,再加上餐厅秘制的调料,将带给客人全新的味蕾享受。

  鳗鱼通常的烹饪方法只有白烧和蒲烧两种。蒲烧即用酱油、胡椒、糖和酒等将鳗鱼肉腌好后再烤熟。白烧就是只用盐和胡椒作为烹饪方。而黑松餐厅的鳗鱼套餐囊括了色拉、天妇罗、手卷、铁板烧、炖蛋、炒饭等各种经过日式烹饪的美味佳肴,让人食指大动。

  餐厅提供六份不同的铁板烧菜单,日式和牛肉、鲍鱼、螃蟹、海胆及银鳕等应有尽有。同时以一系列精品佳酿搭配如此美味佳肴,其中包括八款清酒以及各种创意十足的鸡尾酒。

  小编推荐“樱花宴”

  推荐等级: ★★★★★
今日推荐: 爽滑,鲜香。碧绿的青菜衬托金黄的鸭掌,造型和谐美观。
所属菜系: 国外菜谱|外国菜
点击次数: 1214 次
添加日期: 2006-12-10 23:56:52
制作原料:
幼齿槟榔12粒.枸杞半两.猪肠半斤.排骨一斤
调 味 料:
高汤6杯.盐少许.米酒2大匙
制作过程:
1.猪肠清洗干净,剪成3公分,排骨烫过,洗净槟榔。 2.排骨铺在砂锅底层,依此序排上猪肠、槟榔、高汤、盐、米酒,滚开小火闷30分钟。 3.放枸杞,闷煮5分钟即可。

  鲜美的澳大利亚香牛肉

  澳大利亚应该是一个不会令没有去过的人心驰神往,也不太会令离开者魂牵梦萦的地方。想像与回忆往往太具主观色彩,甚至具有某种欺骗。而澳大利亚的一切都如同那里碧蓝高远的天空,和始终洋溢在当地人脸上明媚无邪的微笑一样,真真切切。

  一方水土养一方人,马克·吐温认为,澳大利亚的历史多姿多彩,充满欢乐,没有人可以设想得到——也是这个南半球最大国家的美食所给人留下的印象。

  从上世纪中叶澳大利亚便开始了盛大的移民计划,至今每10个澳大利亚人就有4个是移民或移民第一代后裔,自然就为这里多元化的美食奠定了基础。澳大利亚可以说是地球另一面的美食天堂,从正式的法餐意餐到港口的露天餐厅,从鲜美另类的袋鼠尾巴汤,到大得令瞠目的海蟹,传统与新奇并存。

  你可以在深夜十一二点,随便伸手拦下一辆计程车,去唐人街吃一顿烧腊饭;也可以在威斯汀酒店的地下排档像在国贸上班吃工作餐一样,花上十块八块澳币,吃上一张再地道不过的腌肉蘑菇比萨。中餐则更是功不可没,据说在澳大利亚最小的乡村都有中国餐馆。

  当然毕竟曾经是最“不列颠化的国家”,盎格鲁人对牛羊肉(澳大利亚人通称红肉)的偏爱自不必说。相对中国的牛羊肉,澳大利亚的红肉更适合炒烤蒸炸,而不适合长时间文火的煮炖,呈现在你口中的是鲜美多汁,极富空间感的弹性,回味悠长。但这种回味与中餐的酱、卤味不同,那是对肉本身质感的意犹未尽,有如澳大利亚给你留下的朴拙新鲜的活力。

  当我们在南澳Tilley家的农场,伴着加杂草香的晚风,看着牧羊犬在桌边欢跳,那时刚刚从BBQ“出炉”的牛排已暗涌着原始的性感,视觉上已有让我微醺的感觉,血液似乎已随并不存在的酒液开始加速流动。这让我想起了罗兰巴特对牛排的描述“属于欢乐的神话,是肉的精华和肉的纯粹形态。在牛排中,血是看得见的、自然的、紧密的”。

  尽管澳大利亚人一周至少要吃4次红肉,但丝毫不用担心健康(健康食品)问题。红肉在澳大利亚人的日常饮食中为高质量的蛋白质提供了主要来源。这些蛋白质(蛋白质食品)对于生命的所有成长阶段都非常重要,红肉也是维他命B12和锌的主要来源。去掉红肉边缘的肥肉它基本上全是瘦肉。

  澳大利亚人日常饮食中的红肉主要来自放养的食草动物,其肉质都很瘦,瘦红肉中的胆固醇含量与其他类型肉相当。由于其瘦肉和高营养密度的特质,事实表明,只要在烹制的过程中没有被烤焦或呈深褐色,食用瘦红肉与心脑血管疾病、结肠的发生是没有关联的。

  你还能享受到维多利亚香甜的水果(水果食品)和奶制品,塔斯马尼亚的大马哈鱼,穆吉的蜂蜜(蜂蜜食品)、奥润吉的蘑菇……我曾幻想有一天能回到几千年前的人类生活—辛劳后便坐在篝火边高歌、舞蹈、畅饮、享受美食,打着饱嗝片刻即能入眠,这样的浪漫时光几乎已经绝迹,但在悉尼港的星空下,在歌剧院酒吧前婆娑的灯光与欢愉的人群中,似乎有这样简单快乐生活的踪影。

  狼吞虎咽荞麦面

  咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范,吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为,但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容,因为这是荞麦面的标准吃法。究其原因,据说是最初荞麦面传入江户时,是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止,他们根本不会理会什么得体的礼仪,只是简单的把荞麦面吃下去。

  站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止,但如果是吃荞麦面就另当别论了。现在生活节奏日益加快,人们要求饮食服务快速有效,为了满足这种需求,出现了一种专门站着吃的小店,叫做立食荞麦面店,意思是站着吃的荞麦面店。这种小店没有椅子,只能站着吃。立食荞麦面店大受欢迎是因为它服务方便快捷,不浪费客人一点时间,它也是一种便宜的垫饥方式,这种小店总试图找出新的方法以便捷迅速满足忙碌的顾客的需求。立食荞麦面店的主食是清汤荞麦面,顾客可以根据自己的口味添加配菜,如香葱,油(油食品)炸食品,鸡蛋,炸豆腐或炸丸子等。大城市的地铁(铁食品)站常常能看到这种立食荞麦面店,蚀刻大都是工薪阶层或学生。

  由荞麦做的荞麦面由于营养丰富,食用方便快捷,是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食,热食两种,冷荞麦面主要在食用,有笊篱荞麦面,蒸笼荞麦面,热食荞麦面有清汤荞麦面等。

  健康导读,喜欢甜点的朋友对于甜蜜、丰富的要求都可以在这一款蛋糕中得到极大的安慰,从此深爱不已。

  像家里的甜点厨房一样亲切的巴黎贝甜本季推出了三款精品甜点——皇家柔和芝士蛋糕、布朗尼柔和芝士和皇家柔和布丁。

  金黄的光黄表面烙印出焦糖色的PBlogo,全部用进口芝士经过1000次反复耐心搅拌制成,芝士含量超过30%,每一口都细腻柔滑,富含着浓浓的芝士味蛋糕从舌尖滑向喉咙,把美味也滋润到全身每一个细胞。

  

  皇家柔和芝士 1000次搅拌制作出柔软的浓香芝士蛋糕

  小编推荐(图)

  布朗尼柔和芝士在芝士蛋糕的下层铺垫了一层布朗尼蛋糕,核桃碎混合于巧克力蛋糕中,再配合上层浓郁的柔和芝士蛋糕,这样完美的搭配使这款蛋糕拥有了双重口感。香脆的果仁、甜中略带苦的巧克力,还有芝士香,如此多的材料精心烘焙的蛋糕可以看出巴黎贝甜对产品制作的用心。

  你可以信手拿上一块蛋糕,搭配一杯香气怡人的咖啡,坐在秋日午后的阳光里与朋友体会一份静怡,亦或是于月下携伊人之手安享一缕甜蜜。无论是哪一种享用,你都可以从这份经过1000次耐心搅拌的蛋糕中体味出值得信赖的沉淀。

  

  布朗尼柔和芝士在芝士蛋糕

  巴黎贝甜皇家柔和芝士,重新诠释生活的品质与分享的意义。正如法国女作家Colette所说,我会告诉他:“小心那些不喜欢酒、松露、芝士和音乐的女孩!”在法国文人眼里,懂得欣赏芝士还是一种教养呢。

  巴黎贝甜本季还为您送上另一味通透的甜点——皇家鲜奶布丁。同是乳制甜点,皇家鲜奶布丁带给您的是另一种不同的生活格调。鸡蛋融化在鲜奶里,经由巴黎贝甜的巧妙工艺,口感甜蜜、细滑,回味清香,犹如母亲厨房中烹制的点心般美味。如童年在院子里膝下的依靠与温暖跃然心头。浓浓的鲜奶味道,如母亲的微笑般滋养我们心田,守护我们成长。

  

  皇家鲜奶布丁 嫩滑的鲜奶和鸡蛋精心烘焙的高级布丁,底部焦糖搅拌食用更美味

  巴黎贝甜用一贯用心地经营方式对待每一位进店的顾客,隆重推出金色的皇家柔和芝士和皇家鲜奶布丁,同母亲一样的耐心与爱,在这个季节用温暖的味道奉献给你,伴渡过又一个金色的秋。

  小编推荐 好吃美味又瘦身

  

  原料:

  明虾、鳕鱼肉、澳带、青口贝、西兰花、洋葱末、刁草、蒜泥、奶油、红花粉、白酒、盐、胡椒。

  制作方法:

  (1)明虾去头、壳,抽去沙筋;鳕鱼肉切成块。

  (2)西兰花改刀,用开水焯熟,取出浸入凉水待用。

  (3)锅烧热加油,投入洋葱末、蒜泥煸香,加入明虾等海鲜翻炒,再加入白酒、刁草、奶油及红花粉,以旺火烧开。

  (4)加入西兰花,改用中火收至汁水浓稠、有黏性,且各海鲜料成熟。

  (5)装盆时,鳕鱼放在下面,虾肉置于顶端,辅以西兰花装饰。

  特别关照

  制作时鱼肉不能破碎。

  材料2根约2斤,熟花生米(没有花生米,好遗憾呀,不过放了少许芝麻,觉得还不错啦),大蒜末一汤匙,辣椒酱1汤匙,辣椒粉1汤匙,白醋1.5汤匙,李锦记生抽1汤匙,盐1.5汤匙,白糖1汤匙,植物油2汤匙

  做法:

  1,快速制作萝卜干的独家好办法,哈哈:

  将白萝卜洗净,切成长条,放在暖气片上,一个晚上之后就成为地道的萝卜干了。

  2,萝卜干再次洗干净,用水泡15分钟,因为萝卜干已经一点水分都没有了,需要稍微吸收些水分泡开(我只是把萝卜洗干净,放适量的盐揉搓均匀,使其入味。)

  3,泡开后的萝卜干,切成小块,和其他的所有的调料搅拌均匀,装入干净的瓶子里面入冰箱冷藏就可以了哦(我将少许花椒放入植物油中炸香,然后放入萝卜中的)

  4,稀饭的好伙伴,哈哈,脆脆的哦

  tips:

  1,萝卜条不需要切的太细(我切的粗了些,下次改进,呵呵),放在暖气上一个晚上就可以,否则萝卜全都变成纸了

  2,辣椒酱和辣椒粉可以根据个人的喜好加或者不加,加多或者加少

  原料 胡萝卜 白萝卜 韩国辣椒酱 辣椒粉 面粉 梨 姜

  做法:

  (1) 先剥去白菜最外层2~3片叶片(留作它用),切这个大白菜,就是从菜头上面开始对切,不要切到底,切三分之一处,用手剥开(剥开好处,腌渍时更容易入味)。

  (2) 然后腌大白菜,腌大白菜之前不用洗,从菜心开始,一叶一叶把它掀开,用盐均匀撒在大白菜菜根茎部(菜叶不用撒盐了,腌渍时会出水,出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味,梗部是最后入味)。

  (3) 我们这个大白菜这样撒了盐,不能扣起来去腌喔,这样子所有的咸度都掉下来,一定是要让大白菜躺在盆中,所有的咸度才会进去。就这样躺8小时左右,让大白菜脱水软化,然后用腌渍出盐水,去洗净大白菜,控干水分待用。

  (4) 然后制作面糊,用少许面粉,放入锅中加凉水,开火加热,加热时不停搅拌直至面糊成熟,待凉后待用。

  (5) 生姜洗干净刮去皮,切末待用。

  (6) 梨(苹果也可以)刨皮,擦成茸待用。

  (7) 胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。

  (8) 辣椒粉用温水调成辣椒糊,冷却后待用。

  (9) 然后把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中,最后加入最关键原料“韩国辣椒酱”、盐、蘑菇精全部拌匀待用。

  (10) 然后将步骤(9)的调味料,均匀的涂抹在每一片大白菜上,然后将盆包上保鲜膜,放倒太阳晒不到的地方,发酵腌渍二天之后就可以食用了。

  

  上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味——如此好的秋刀鱼,只产于日本北海道三陆一地。如此好的秋刀鱼,只在秋风乍起的时节出现。

  秋刀鱼之味

  首先是鱼的选择。秋刀鱼是对新鲜度最最最敏感的鱼。新鲜度丧失最细微的一分,味道便差别得天高地远。所以全日本的主妇都做盐烧秋刀鱼,却只有两种人敢做秋刀鱼刺身,和顶级餐厅总厨。

  刺身一道,盐烧一道。盐烧听起来极其容易,其实不然,盐的量度是关键中的关键,鱼的大小,新鲜程度,脂肪的肥厚与否,共同决定盐的多少。必须精确,精确必须依靠经验,天平无用。

  秋刀鱼的正确做法是连内脏一起烤,从前的日本小恋人打闹撒娇的时候,女孩子就会发嗔,鱼肉都归我,内脏归你!孰不料正中男子下怀,风味绝妙。女孩子也满意,拿出一副未来的主妇派头,剁一碗细细的萝卜泥,配上酱油鲜甜,鱼肉肥美,正好下饭。

  尝一口那飞机空运来的味道,有三分香,三分鲜,半分腥,半分甜,三分不确定。细嚼慢咽,却越来越被那不肥腻的味道吸引,不知不觉,便让人吃了一整条下去。秋风萧瑟的日子里人们烤着秋刀鱼,小火炉上青烟直冒,发亮半边黑的秋刀鱼胴体滋滋渗出脂肪沫,味道飘满一室,分外浓郁,人一闻之,便知道秋已来临,像是风吹透心中隙缝,凉飕飕的感伤随即涌上来。一部名叫《秋刀鱼之味》的电影,通篇没有秋刀鱼,却充满了晚凉的落寞味道。一句带有“秋刀鱼”的歌词,满街傻傻地传唱,猫和我都早已经了解。

  秋刀鱼含有丰富的营养,对人体极为有益,更是治疗高血压的良物。北海道虽然苦寒,却有许多长寿老人,可为佐证。秋刀鱼的脂肪虽然肥厚,却属于良性胆固醇,并不会使人过度肥胖,女士也尽可放开无妨。有一种说法叫做:“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了。”……可怜的按摩师。

  埃及食品相当有特色,而且价格低廉,种类繁多。

  Fuul是以菜豆、油、柠檬、碎肉、鸡蛋及洋葱拌成,富地道风味。三明治为常用食品,有很多不同配料可供选择。烤鸡亦相当美味,通常都配以蔬菜及面包。

  主菜方面,以Kufta及Kebab最为普遍,两者均是以羊肉烧烤而成。

  茶及咖啡是当地人最喜爱的饮品,但游客应先通知侍者是否需要加糖,否则所有咖啡或茶都会加两粒糖。此外,鲜榨果汁更不能错过,果汁包括有芒果、橙、石榴及草莓等,味道一流,又冰冻又有果肉。汽水及矿泉水差不多全国小贩都有出售,但旅游点的价钱通常都比市区贵三成左右。芒果汁以亚历山大及开罗的最好,其他地方水准较差且杯子很小。而全国都可见的甘蔗汁,一般25pt一杯。烧鸡一般6-7LE一只。

  酒类方面,如要求不高,可尝试土产的 Stella Beer啤酒,但价钱相当昂贵。

  自来水不可生饮,请饮用开水或矿泉水。近年来尼罗河水质,受污染相当严重,尤须小心。更重要的是尼罗河水有寄生虫,即使沾手亦可能染上疾病。自来水要煮滚后才可饮用,所以最好自备电热线。

  药物方面应多带止痢药及止肚痛药。夏季时天气非常炎热,苍蝇及蚊子特别多,宜带备蚊香或驱蚊水。热天会令人失去大量的水分和盐分,记得每天喝大量的水和在水中加入足够的盐。饮用水要随身带备,不然的话,一定要在未煮沸的水中加入消毒用清水丸。自己用水壶带水,可以不致喝那些不洁的水,减少传染肝炎的机会。维生素丸对健康有帮助,不要喝未经处理的奶及吃没有削皮的水果。

  阿斯旺的餐厅一般位于火城站前、市场上和尼罗河畔。特别是市场和火车站前有许多花10元左右就能吃得饱的小餐厅。在市场内,有一家名为马斯里的较高级餐厅,那里的菜肴品种丰富,有烤肉、鸽子肉和甜点等各式埃及特色菜。位于尼罗河畔的阿斯旺之月餐厅是一家像尼罗河上游船一样面向观光客的水上餐厅。餐厅布置的极有情调,供应啤酒、葡萄酒。

  若想尝一尝中东的考夫特肉肠,不妨去光临一次位于火车站南侧的麦迪纳餐馆,那里有地道的考夫特烤肠,以及沙拉、煮素菜、米饭等。环境也不错。

  在沙漠之间寻找美味佳肴

  卢克索位于东西两大沙漠之间,虽然地理环境不是很妙,但并不影响在卢克索寻找美味佳肴。位于旅游市场2楼的玛尔哈巴餐馆有中近东菜系。尤其要向你推荐的是这里的烤鱼,是用从尼罗河上捕到鱼做的,味道非常不错。而且餐馆有露天座位,可以一边用餐,一边欣赏附近卢克索神庙的夜景。

  位于礼品店密集区的阿蒙店有各国的料理,去尝一尝,你就会知道它的确名不虚传。穆哈塔街上有一家“考谢利”专卖店,在那里,你还可以根据自己的口味添加橄榄和扁豆等酱料。尝过它的“考谢利”,你或许会对“考谢利”的印象大为改观。

  日本料理中极富特色的“汤豆腐”的制作方法并不复杂,边煮边吃;吃的时候,只需蘸简单的调味料,如酱油葱花或捣成泥状的生姜即可。

  中国的豆腐制作技术在唐朝晚期随日本留学生和遣唐使传到日本。起初,豆腐是奢侈品,只有贵族和僧侣享用。江户时代(公元1603年—公元1867年),京都的寺院周围出现了很多小食店,豆腐食品被推广到民间。

  据说,以前人们冬天吃豆腐时,由于天气寒冷,豆腐很快就冷了,只好重新加热。为了减少麻烦,人们把豆腐放进一个盛满热水的小盆里保温。没想到,这样吃起来反而别有风味。这便是“汤豆腐”的起源。

  现在,正宗的汤豆腐店都在京都。奥丹汤豆腐店,位于京都南禅寺旁,是京都的老字号,已有360多年的历史。这里的汤豆腐料理都是套餐。每份套餐中除了汤豆腐,还有京都特产的腌菜、生鱼片、芝麻做的豆腐、天妇罗、烤豆腐等。每样都是一点点,价格从2500日元到1万日元(1元人民币约合14日元)不等。

  制作“汤豆腐”用料很讲究。首先,为了保证美味,奥丹汤豆腐店和邻近的滋贺县农户签订了优质豆子的购销合同。这种豆子在种植过程中禁止使用农药,同时,灌溉用水也必须是达标的洁净水。店里用水全部使用优质的井水。点豆腐用的卤水也使用天然的。这样做出的汤豆腐,在淡淡的甜味之外,还有一种隐隐的苦涩。

  汤豆腐强调天然和纯正,保持了豆腐原有的自然美味,适合日本人清淡的饮食习惯,而且科学证明,豆腐是一种高蛋白低脂肪的健康食品,对人身体有益,因此汤豆腐受到人们的青睐。仅仅靠这点还不足以招徕顾客。店家还努力营造一种只有亲自来店就餐方可享受的优雅氛围。几乎日本所有的汤豆腐店都位于风景绝佳的观光地,店的中央都有一个很大的庭院,院内布置精致,青松常绿,小溪绕树,时令花草点缀其间。春天,樱花烂漫,鸟语花香;夏季,浓荫遮日,清泉淙淙;秋天,红枫满园,落叶遍地。日本朋友介绍说,最适合品尝汤豆腐的季节是。人们坐在暖和的餐厅里,手捧着热乎乎的汤豆腐,隔着大大的玻璃窗,一边欣赏漫天飘扬的雪花悄悄地融入池水中,一边和朋友天南地北地聊天,十分惬意。很多文人墨客都喜欢吟咏这样的意境,因此很多日本人都觉得品尝汤豆腐是一件风雅的事。

  健康导读,粉红的花瓣诠释了日本烂漫的国度,以樱花为主题的饮食可想而知是多么地烂漫有情调。

  赏樱是日本人一年一度的盛事,家家户户都会扶老携幼到公园或寺院,一边赏花,一边野餐。樱花有很多品种,如山樱、八重樱、大岛樱及吉野樱等,不过可供食用的,均是指定产区培育出来的。樱花料理较著重观感,吉祥的樱花祭菜式,便以粉红色作主调,例如选用肉身粉红色的樱花,不一定真的将花朵烹煮。而日航酒店嵯峨野总厨苗加昌彦设计樱花怀石料理时,便很重视菜式的季节性,因此选用萤光鱿鱼、竹笋、稚等材料,甚至器皿的配搭亦十分讲究,非凡拣选浅色的碗碟,达到心旷神怡的效果。

  

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  樱卷、樱金枪鱼寿司、烧樱鱼立寿司

  樱卷夹有带子、海胆及炸樱虾,入口香脆;至於烧樱鱼立寿司,刺身经过火炙後,油脂味更香,而樱金枪鱼寿司除了拖罗碎、亦加入樱虾刺身及三文鱼子,另有一番风味。

  

  樱花素面

  日本运来的面条,打面时加入樱花花瓣,是最典型的樱花食品。食法与一般冷面差不多,而姜茸亦加入樱花花瓣,令花香更浓。

  

  东京樱鱼立薄切

  樱鱼立刺身呈粉红色,肉质烟韧,较适合作薄切,蘸点酸汁能将鱼的鲜甜味带出。

  

  蒸鲷立樱花馒头

  日本糯米先浸樱花水,所以带粉红色,馅料有樱鱼立的鱼肉,包上樱花叶蒸,食时有淡淡樱花的香味。

  

  大蛤樱花汤

  大蛤贝壳外层的是门鳝肉,由於剁成茸後浸樱花水,因此呈粉红色。再放於用樱鱼立熬成的汤底,鲜味十足。

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  摆脱上海的初秋暑热,到达塔斯马尼亚首府荷伯特的时候,这里是一片春天的气象。距离上一次到访西澳大利亚,已经有4个月,而味蕾对它的记忆,却好似仍然停留在昨天。从农场中的Agrarian厨房、新鲜的蜂蜜冰激凌,到明星大厨打造的鳟鱼大餐、获奖无数的Meadowbank Estate葡萄园餐厅——在塔斯马尼亚的24小时,如同过美食节般快乐。

  名师坐镇农场厨房

  一路在风光绮丽的田园中穿行——驾车离开荷伯特后,我的视野中陷入了一片翠绿。不到一小时,我便到达了特文河(Derwent River)的Lachlan,那座具有十九世纪建筑风格的著名农庄——Agrarian厨房就在一片灿烂的春花中亮相。

  “Hello”,洪亮的男声在我身后响起。转身一看,那正是我将要拜师的名厨罗德尼·邓恩(Rodney Dunn)。他穿着白色的厨师大褂和短靴,一脸灿烂微笑出现在眼前。“你是今天前来随我下厨的第五名学生。”罗德尼说。这位大厨曾是澳大利亚美食杂志《Australian Gourmet Traveller》的饮食编辑,也曾是日籍名厨师和久田哲也(Tetsuya Wakuda)的学徒。他在Agrarian厨房主理的“农厨经验”烹饪课,是一种长达一天的体验性课程,每个班由2-8个学生组成。

  我的“学徒一日”,是从穿上短靴,在花园里采摘水果和蔬菜开始的。这间以可持续循环再生的农庄作为旗号的烹饪学堂,坚持自植蔬果和饲养稀有动物。同时,他们也从当地农民、渔民、菜农处购入新鲜食材,不时不吃。

  

  泰式鲜鱿龙虾沙律

  番禺四海一家国际美食之都今夏推出"夏威夷海鲜"美食节,三文鱼、草虾、花蟹、生蚝、金枪鱼和小龙虾等海鲜汇聚。大厨在烹制过程中既保留海鲜的原汁原味,还在菜肴的色、香、味、形上下功夫,以惊人的创意烹煮出令人垂涎三尺的佳肴,毫无疑问地,享用美味的夏威夷风味料理,称得上是最顶级的味蕾经验。

  

  芒果大虾沙律

  如果你对大海情有独钟,面对种类如此之多的海鲜美食,你可能会踌躇不定。刚刚 迷上菠萝海鲜鱿丝的清甜爽滑,心中却还念念不忘夏威夷Pizza的浓情蜜意。屏息神驰,就像置身于波澜起伏的海岸,味道清新而自然。夏威夷椰汁青衣柳、白玉豚刺身、海鲜奶酪?粉……足可以帮你完成一次缤纷满盈的异域海鲜美食之旅!四海一家的美食注重品味与细节,以最时尚、简洁、美好的方式呈现于宾客的餐盘中,令宾客的味觉得到最美的惊喜、享受和愉悦!

  

  海鲜菠萝

  番禺四海一家此次的"夏威夷海鲜"美食节,亮点频现。在餐厅营造出让你犹如身临其境的唯美感受。沙滩上,小木船满载丰收的喜悦静静地靠岸停泊;椰子树树影婆娑,散落一地的椰子与贝壳共同聆听海浪歌唱;悠闲的吊床漫不经心地演绎着度假的情怀;热情的女郎头戴美丽的花冠,穿着色彩绚烂的裙子跟你打招呼。用餐间隙,她们摇曳着身姿,手执乐器在你视野所能及的范围内曼妙舞蹈,一场秀色可餐的盛宴就此升华!夏威夷语里没有"浪漫"这个词,但浪漫这种风情却溶入了夏威夷的每一个角落。当舞神拉卡跳起,火焰照亮了夏威夷的天空,世人被这个梦幻般的地方吸引了。夏威夷海鲜美食节,在这个炙热的夏日,给你一个馋涎欲滴的理由!

  

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  【原料】

  生菜莴苣-1束.长菜莴苣-1束(选择性).型熟蕃茄-2个.小黄瓜-3条.红椒-1个.洋葱-1个.西洋芹菜-1把.大小适中的磨菇-15个.酱料.义式香脂醋.盐.胡椒.芥末粉.大蒜.柠檬

  【制作过程】

  1.将莴苣剥开清洗并弄干

  2.大蒜压碎后再细切。

  3.将红椒、洋葱、芹菜、磨菇切细(切得非常细),小黄瓜切片

  4.将材料搅拌后并洒上柠檬汁

  5.将拌好的沙拉放入冰箱约十分钟后,淋上义式香脂醋和橄榄油

  哇,咖喱也变调色板!红色、黄色的咖喱见得多,绿色、黑色、白色的咖喱你听说过吗?最近,香港的“咖喱屋”杀到建设六,名头大得很“国际咖喱馆”,摆明了就是要做咖喱的生意。

  去了。看菜单就眼晕,扉页画了好多种的香料,丁香、陈皮、金不换等,意思是这些都是往自家的咖喱加了的。名字里几乎都有咖喱,红、黄、绿、黑、白,像调色板;口味也叫人看不懂、甜、酸、辣,极多;还没完呢,还有不辣、微辣、中辣、劲辣,可以各挑所爱。

  那也得挑得出啊!索性每种颜色都点上一个(好在有我这前车之鉴,你去点就简单多了)。末了,我找到窍门,咖喱原本是没有味道的,什么味道都是后来调的,说不定哪天还会有苦咖喱呢。吃咖喱的时候要按照从不辣到辣的顺序来,白咖喱不辣,黑咖喱最辣;而且几道菜的间隙,用冷开水漱漱口,这舌感更纯正,更敏锐。

  如果你还是被咖喱辣了嘴,喝点冻啤酒可以解辣哦。想要尝到完美的咖喱滋味,建议以上图1、2、3、4用餐顺序:

  1、古马鱼42元/例黄咖喱焖海鱼块,几乎没有鱼刺,有稍稍的酸味,蛮开胃

  2、薄荷鸡38元/例绿咖喱看起来十分奇异,据说是加了薄荷调出的色和味,很酸,有酸芝士的味道,刀叉吃起来不方便,可以去骨

  3、北印羊42元/例红咖喱中辣,慢慢地开始脸红,羊肉的味道很浓,上面的洋葱头碎很香口

  4、苏门牛腩40元/例黑咖喱看起来像咖啡做的,辣度最高,第一口并不很辣,然后额头开始冒汗

  贴士。

  

  德国人重视历史文化的特性,也在餐饮上表露无疑。德国的历史风味菜———骑士餐,最能体现德国的历史和文化。

  对于观光客而言,相当有名的丽塔旅馆就坐落在内卡(NECKAR)河谷入口处的内卡格密特,这里原是一栋.0世纪的木造狩猎馆,改成旅馆后仍保持其原有的风貌。旅馆内的骑士餐馆装潢极为粗糙,厅堂里放有盔甲。因为地理位置靠近海德堡,游客住在这里相当方便。这里推出所谓的骑士餐,将中世纪的骑士饮食重现眼前,颇具巧思,趣味盎然。首先在中庭有骑着白马的骑士出来迎接客人,请客人品尝以锡杯盛装的葡萄酒。在这个仪式之后,燃着蜡烛的餐厅大堂中,由身穿中古服饰的服务人员端送食品,食物以猪肉为主,也有其他一些鸟兽野味,全部以炭烧方式烹调。顾客也要遵循中古遗风,只能用一把刀子切食。

  卡塞尔(KASSEL)近郊的骑士餐,是在以火把照明的户外,用三脚架和铁链支撑一张直径约一米的铁网,以柴薪起火,在其上烧烤里脊肉猪排,场面相当壮观。

  还有一个骑士餐是在阿尔费尔德(ERFURT),就位于图林根民族博物馆的隔壁。它本身是16世纪城墙建筑的一部分。炭烧的猪肉及鸡肉放在一个大盘子上,客人头戴白布巾,吃的时候不用木制的盘子或汤匙,也不用刀,只用一支像拌沙拉用的大叉子,很不容易使用。

  骑士餐的共同之处就是材料朴实,内容以烤肉为主,并配上红椒和胡萝卜等生菜及水煮马铃薯。

  日本料理的材料多以海产品和新鲜蔬菜为主,口味多为甜、咸,加工精细,色泽鲜艳,清淡而少油腻,保持原料固有的味道及特性;韩国饮食则以甜、鲜、辣为特点,虽以烧烤为主,但不加味精,味道主要掌控在厨师手中。

  百合虾天妇罗

  不少人认为,日本和韩国在饮食文化方面有着许多共通之处,在有档次的日韩料理店内品尝异国美食,不仅食材的品质讲究原汁原味,环境布置也营造出异国风情。上述特质,在增城新塘太阳城的名古屋均能找到。两个别致的门口把日本料理和韩国料理分开,相通的大厅正中摆放着君王宝座和盔甲,极具欣赏性。另外,店内分有吃韩国烧烤的散台区、吃日本料理的套间和吃铁板烧的围炉位。

  特色烤鳗鱼

  说到食物特色,店家自然比其它普通料理店更花心思。在日本料理方面,首先一款百合虾天妇罗(特价38元)就把中日元素结合了起来,一片片的鲜百合镶嵌在大虾身上,口感爽中带甜,浓郁虾香味。有特色的烤鳗鱼(特价38元)也不可错过,其特别之处在于鳗鱼是店家原条新鲜买回后宰杀再进行烹制,不用腌,其调味的鳗鱼酱汁也是熬上数小时才秘制出来的。铁板烧大虾(58元/只)在牛油柠檬汁点缀下虾肉鲜爽浓香,铁板牛仔骨(特价78元/份)混入韩国酱汁特别惹味。特别推荐近日特价热销的蛋中花(18元/2个),在花之恋上加上海胆,味道更诱人。

  在韩国料理方面,自然少不了餐前的自制泡菜、炒年糕(38元)。韩国年糕经过泡水、切片,与苹果片、洋葱、红萝卜片同炒,加上韩国辣酱,甜甜辣辣的十分开胃,炒年糕口感也特别有弹性。喜欢热腾腾的就不要错过香菇牛肉火锅(90元/4人份量),配料丰富,特别是肥牛吸收了韩国烤肉汁的味道,甜甜的微微辣,汤也是香辣四溢,诱人食欲。

  的天气总是特别潮湿,提不起精神,没有食欲是这个季节最常见的情况,这个时候就需要一些比较刺激的味道来唤醒胃口。最近甜梦园推出了新菜式,一道道开胃兼刺激的东南亚菜裹着浓浓的香气扑面而来,尝过了酸酸甜甜辣辣的各式大小菜后,竟让人有点恋恋不舍起来。

  泰国菜之代表作

  泰国是香料大国,所以泰国菜中用的香料和酱料都非常多,比如辣椒、咖喱、椰浆、香茅、南姜、柠檬、金不换……一口气可以数上几十种,这些香料都是东南亚独有的,在其他地方很难找到。甜梦园的椰汁鸡就是集合了东南亚的多种香料制作而成的,把香料与食材恰到好处地搭配在一起,异域风味特别突出。老板介绍,椰汁鸡的制作重点在于汤的熬制,以浓猪骨汤作为汤底,用虾调起汤的鲜味,再加入多种泰国香料调味,熬出来的汤味道非常地道。在椰汁鸡中,椰汁的香味起着关键性作用,为此老板特意选用鲜椰肉自家打成椰浆作为调味佐料,所以椰香味异常浓郁,难怪椰汁鸡吃起来也特别鲜香可口。舀上小半碗汤尝尝,酸酸辣辣的味道很不一般,不禁让人胃口大开。

  东南亚之风味菜

  淡咖喱鱼头一登场,就有一股神奇的酸香味先发制人,接着取而代之的是慢慢飘逸而来的咖哩味。小心翼翼地夹起一块鱼肉,没有了咖喱的那番辛辣刺激味,却是浓郁而鲜香无比,鱼头经稍稍炸过,既香口又嫩滑,让人停不了口,很快就被大家吃了个精光。美味至此,便想向老板讨教一下秘诀,老板说,这道菜的制作关键同样在酱汁中,重要的是咖喱味不能过重,否则就会掩盖鱼头特有的鲜美,所以在制作时咖喱粉不宜过多,反而是其他香料的作用更见重要,多种香料的巧妙搭配才能组合出酱汁中那种特有的复合香味来。

  美食通TIPS:

  1、吃完了咖喱鱼头,酱汁也不要放过,不妨来个猪仔包蘸着咖喱汁吃,外脆内松的猪仔包与浓香的咖喱汁,简直是绝妙的搭配。

  2、椰汁鸡和咖喱鱼头都有小辣、中辣和劲辣三种口味选择,大家可根据需要进行选择。椰汁鸡28元/半只,咖喱鱼头23元/份。

  3、店里即将推出的一款青柠香茅特饮,味道非常清新特别,尤其适合夏天饮用。

  春夏来临,正是大地万物再生之时,我们吃海鲜,也要坚持“不时不食”的宗旨。日本三至四月盛产樱虾,很多日本餐厅便趁机推出樱海老料理,有兴趣的食客可以一饱口福。

  樱虾产于日本本州岛静冈县骏河湾,湾口东西长约五十公里(静冈县西的御前崎与伊豆半岛南端的石廊崎之间),湾内海底地形复杂,骏豆海沟最深处达两千米以上,其附近的石花海不到一百米,东西湾岸附近都在一百米以下。特殊的地形也造就了特殊的美味,樱虾体长只有约二十毫米,因为色泽粉里透红,远观恍如盛开中之樱花般美艳,故此也有樱虾之美名。

  樱虾的地理分布十分狭窄,而且每年只能捕获一次,尤其是上世纪八十年代后,全日本的年产量只有五千吨左右(东京湾、相模湾也有少量出产),数量少而且波动很大,因此每五百克便要二百元,绝对珍贵。一般在渔货季节,渔家捕获樱虾以后,自家制作包装材料直送消费者,全程物流配送到府上,以保证品质卫生安全。

  樱虾除了拥有讨人欢喜的外表,其营养价值也不能小觑,含丰富磷、粗蛋白质,同时钙质含量更是牛奶的六倍,实是老幼之补身佳品。可能体积太小的关系,一般食客都会把樱虾连壳吃掉,口感清脆无比,同时也能吃出其带点微咸的海水味及鲜甜味。而且日本料理一般不怎么使用香辛材料压味,因此食客可以品尝原滋原味的海鲜。

  日本人因为樱虾产量波动太大,为了避免资源被过渡开发而枯竭,最近几年在附近海域寻找可替代的渔产品。随后,台湾渔民在台湾东南部沿海捕获樱虾,经过日本学者鉴定,确认两地所产的樱虾属同种,但台湾樱虾品质不佳,被视为次极品,因此售价也比不上日本产的樱虾。

  樱虾鲜甜脆身,可轻轻蘸上青芥辣豉油凸显其鲜味,单吃则可尝到其清甜的鲜味。

  樱虾蟹子沙拉

  略拌入新鲜沙拉菜,加上特制的柚子沙拉汁,做法简易不花巧,却是清新醒胃的前菜。

  樱虾带子百合扬

  主要是带子、百合及日本香叶组成的天妇罗,表面则铺上樱虾一同蘸以极为薄身的天妇罗炸浆,结合脆和软的口感,不觉油腻。

  樱虾腐皮卷

  想吃出传统口味,可以试一下这道用木鱼汤烩煮的日本腐皮,加入樱虾和柚子果皮的腐皮卷,因为尽收了汤的精华,更提升了樱虾的精致口感。

  自古以来,中秋时值秋收,中秋 食品 在时令食品中品种最多,而且新谷新菜等新材料十分丰富,其味道和花样也非常突出。下边介绍一下四种韩国中秋传统代表食品。

  花松饼,色香味俱佳

  

  “松饼”之名源于蒸饼时在蒸屉上铺一层松针,以防糕饼粘在屉上。花松饼在用槁子或胡罗卜、南瓜等染上天然色以后,再加上花鸟等彩纹而成。也就是说,用染上彩色的米面团做出花、树叶、鸟等粘贴在糕饼上,使糕饼既有隐隐松香又花花绿绿,又香又好看。

  朝鲜时期,宫庭宴席上少不了叫“各色松饼”的食品,除了豆、枣、栗等馅儿的一般松饼外,还有用水芹菜、香菇、石茸、鸡肉等肉类和疏菜做馅的“加馅松饼”。

  芋头汤,有助消化功效

  

  如果说中秋食品与春节祭祖食品及其它时令食品有所区别,最具代表性的食品就是芋头汤。因为芋头汤在中秋前后收获,所以只有在中秋时才能尝鲜。中秋食品丰富很容易吃得过饱,但只要吃上芋头汤就不会滞食或拉肚。芋头属于碱性食物,又富含纤维素,不仅有助于消化,还能促进胃肠运动、预防便秘。

  花样串“七彩袄”,营养也满分

  在 色彩华丽的中秋食品中,首屈一指的端然是花样串。这是用黄瓜、胡萝卜、桔梗、蘑菇和鸡蛋等各色食品为材料烤成的烧烤串。围着圆盘子摆上它,如同七彩袄一样华丽,故多被喜用为中秋 美食 。花样串均匀用肉类和疏菜类,所以营养方面也不偏向。在盘子中央摆上红蛤炒和鳆鱼炒,使营养更为调和。

  炖牛腱,久炖牛腱能味正

  节庆美食少不了肉菜,秋秀风味最浓重的肉菜,当数炖牛腱莫属。炖牛腱是用新栗子和美味蘑菇等料的营养食品,再加牛下水、银杏、煎鸡蛋和芹菜杆等浇料,使之色丽味美。

  说起吃,没有哪个国家比得上中国,所以中国人到国外,无不觉得没的吃。韩国虽说是近邻,但毕竟还是有差异,不少人甚至说,到韩国吃饭就像进了庙,言下之意就是缺油水。的确,韩国的饮食以清淡为主,但这并不代表韩国没有美食

  菜就是韩国的第一美食,营养好味道好还,是韩国人顿顿离不了的菜。除了泡菜,韩国人还离不开辣酱,泡菜里有,烤肉上有,面条里有,海鲜上有,生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。可以说,韩国菜的特点之一就是辣。这种辣和中国的辣不一样,中国的辣是香香的.韩国有一种小吃,类似中国的年糕,圆柱形,长长的被切成一小截一小截,放在煎锅里用红红的辣酱拌了,煎熟吃。在很多饭食中都有这种配饭。

  煎饼也是韩国比较有名的食物,但比中国的厚,里面常常夹着鱿鱼丝之类的东西,而且多是手掌大小,卷起来很方便。还有一种用土豆粉做的煎饼,要蘸着调料吃,味道很好。类似中国的饭食还有饺子,大多是煎饺、蒸饺,馒头也有,只是都带甜甜的馅,好像厚皮的豆包一样。

  韩国的冷面想必都听说过。在冰镇的甜酸冷汤中,放着一团细细的面条,上面卧着两块白煮蛋,还有两片水梨或萝卜,十分好吃。冷面主要有用荞麦面做的平壤冷面和用土豆做的咸兴冷面,食用方法也可分为加汤的和用辣椒酱拌的两种,口感十分筋道光滑。炎炎夏日,盘腿一坐,来一碗加冰冷面,爽呆了!

  韩国人请客吃饭一般都是吃烤肉,就是将牛肉或牛排用佐料卤腌好,放在铁板上烤熟。蒜、辣酱、生菜叶、泡菜自然少不了,高级一些的就多几样海鲜,用菜叶包着肉吃,味道很不错。还有一种火锅,类似日本火锅,其实就是煎锅。在平底锅里放上肉片、洋葱、金针菇等,加入酱油,煎熟蘸调料吃,就是味道有点甜,吃多了有些腻。韩国人不喜欢油腻,当锅里的肉渗出油时就用纸巾吸去。

  一次,有位朋友请客吃牛排汤。我想一定很好吃,排骨是我的最爱。端上来一看,砂锅里孤零零几块大排,清汤里洒着几点葱花,味道清淡极了。他们早就把油撇掉了!我只好吃泡菜下饭。

  拌饭也是韩国有代表性的美食,就是把白米饭盛在用石头做的厚重的大碗里,那碗烧得热热的,放入肉、蛋、豆芽之类的菜,加进辣椒酱拌匀后吃,味道并不十分好,但是有锅巴,脆脆的很香。

  韩国人很讲究滋补,他们在三伏天也要吃参鸡汤。参鸡汤是用童子鸡加糯米、人参、枣等炖至烂熟,蘸盐吃,据说很有营养。说起汤来,还有用牛骨牛肉熬制的牛肉汤,味道很鲜美。

  虽然我并不很爱吃韩国饭,但是挺喜欢他们的各种餐具。据说韩国餐饮受古代皇宫生活方式的影响,比较注重形式,讲究餐具。给我印象最深的是不锈钢筷子和带盖的小碗。筷子比中国的木筷短一点,拿在手上,沉甸甸的,上面刻着精美的各色花纹图案,吃饭时不小心掉下来砸在脚上很疼呢。刚到韩国时,我以为那些小小的带盖的不锈钢碗是手炉,捂了好大一会才发现里面有米饭。

  可能是泡菜多的缘故,盛泡菜的器皿也就丰富多样,方的、圆的、多层的、单层的、塑料的、陶瓷的……最叫我惊奇的是,他们吃饭时常常要用一把大剪刀。这把剪刀,吃冷面时剪断长长的面条,吃泡菜时剪泡菜,吃烤肉时剪烤肉,总之,是用餐时非常重要的角色。

  在韩国的饭馆吃饭,一般都是脱鞋上炕盘腿就餐。房间小小的,桌子矮矮的,要是人多如宴请时,这些小房间的墙壁就像百叶窗似的可以拉上去,要多大空间随时可以变化调整,十分方便。客人们通常都是分坐在一张张方桌两边,房间多长桌子就可以拼多长,这让我想起幼儿园小朋友排排坐分果果的情景。

  韩国也是一个多礼的国家。吃饭还好说,喝酒可就不一样了。他们给别人敬酒时,拿着自己的酒杯,递给对方,倒酒半杯,被敬者转身、背脸、仰头喝酒,再回敬。喝酒时给人一个后脑勺,真有意思。

  从一两碟小菜的朴素饭桌到国王的山珍海味,韩国菜谱里凝聚着韩国人的精诚和智慧。数不胜数的韩国饮食里,最具代表性的饮食是泡菜、拌饭和烧烤。如果有兴趣,不妨照着我们推荐的办法尝试下,韩国美食也是同样可以在自己手中诞生的。

  烤牛肉起源于朝鲜半岛的三国时代,在肉和韭菜里放进蒜与调味酱调好味道之后烤着吃。烤肉在朝鲜时代,作为御膳菜谱,以“内比阿尼”(宫廷烤肉的音译)的名称得到发展,但它不同于今日的烤法,变成了直接在火头上烧烤的办法。韩国淑明女子大学食品营养学教授、韩国饮食研究院院长韩荣实说:“内比阿尼烧烤的烹饪方法相当简单,但调料的配方十分重要,其中必不可少的就是梨汁和姜汁,梨汁起到嫩肉作用,生姜起到去腥作用。”

  一.内比阿尼烧烤

  原料(牛排部位)600克。

  调味酱3大勺,生姜汁少许,白糖2大勺,蜂蜜1大勺,蒜泥1大勺,酱油5大勺,香油1大勺子。

  制作方法:

  1、牛肉(牛排部位)切成0.3厘米厚度后,在牛肉前后划刀痕,以便快速调味。

  2、弄好肉后,开始做调拌酱。制作内比阿尼烧烤调味酱时,先在一个大碗内放进梨汁和生姜汁,然后放入一些白糖和蜂蜜,再添加蒜泥、酱油、香油进行搅拌即可。

  3、牛肉放入准备就绪的调味酱里,拌好味之后,放置一段时间。

  4、直接在碳火上烧烤,注意牛肉不要被烤焦。

  二.普通烤牛肉

  原料(牛排肉)600克,半个洋葱,5个香菇,针蘑1包。

  调味酱5大勺,白糖2大勺,蜂蜜1大勺,梨汁3大勺,芝麻盐1大勺,蒜泥1大勺,葱末2大勺,胡椒1小勺,姜汁少许。

  制作方法:1.把洋葱和香菇切成丝,准备好去根的针蘑放入烤肉里。

  2.与内比阿尼烧烤不同,做好调味酱之后准备牛肉,把牛肉切成厚度0.2厘米的块,前后划刀痕。

  3.把做好的调味酱、蘑菇、洋葱、大葱等材料与切好的牛肉放在一起拌匀之后,放置一段时间。

  4.在烤盘上弄熟牛肉和蔬菜,烤肉时预防肉互相重叠。

  

  在熊家吃了炖鲅鱼,就馋上了这口,酸甜不腻,辣得够爽,鲜香开胃,现在想想都流口水。可是不能每天都跑那么远去吃吧,求人不如求己,如果自己会做的话,随时都可以享受美味了。

  原料:

  ·鲅鱼1条

  ·泡萝卜100克

  ·青椒1个

  ·蒜末2勺

  ·葱半根

  ·红椒1个

  ·料酒1勺

  ·白糖1勺半

  ·韩国辣椒酱2大勺

  ·辣椒面1勺

  ·酱油1勺

  ·盐2克

  ·胡椒粉少许

  ·姜片少许

  主料

  香料

  调味料

  工具准备

  种类

  风味/料理

  准备时间:25分钟

  烹制时间:15分钟

  

  

  作法:

  1、将韩国辣椒酱,辣椒面,酱油,白糖,料酒,蒜末,盐,胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀待用。

  2、把鲅鱼洗净,切成3-5厘米的块,泡萝卜切厚片,葱斜切,青椒、红椒切丝。

  3、锅烧热后放入食用油,等油开后,放入姜片,然后放入沥干水的鲅鱼,稍稍煎片刻即可。然后放入水,水不要放太多,不要没过鲅鱼,放入切好的泡萝卜片。

  4、等开锅后,从锅里盛一勺汤,放入调好的酱汁中,搅拌均匀,然后把酱汁浇到鱼块上,让鱼块被调料充分包裹。然后放入切好的葱段,小火炖。

  5、炖的时候,用勺子不断地把锅里的汤汁往鱼上浇,这样可以让鲅鱼更入味。10分钟后改大火收汁,待汁粘稠后,放入青椒、红椒丝,关火即可。

  小贴士:

  因为鲅鱼不易入味,吃的时候,蘸些汤汁味道会更好。

  健康导读?赶快来学做这款充满爱心的便当,让你的他她感受这份浓浓的爱恋。

  

  配  料:

  鸡肉、鸭肉、叉烧肉 各3片 青江菜 3株 综合豆 2大匙 白饭 1碗

  (1)蚝油 1大匙 酱油 1/2大匙 冰糖 1/2大匙 水 3大匙 五香粉 1小匙(淋汁用)

  (2)红糟 1/2大匙 糖 1/2大匙 盐 1/2小匙(猪肉用)

  (3)盐 1/2小匙 香油 1小匙

  (4)酱油 1/2大匙 糖 适量 香油 1小匙

  操  作:

  (1)鸡肉可以用蒸熟法或水煮法,并加少许盐及香油,取出切片即可放入便当。

  (2)鸭肉用酱油、糖、香油上色腌10分钟,烤约15~20分钟,熟透即可取出,切片后放入便当中。

  (3)叉烧肉做法是用猪肉加入调味料(2)腌半天以上,烤至肉熟即可切片。

  (4)将调味料(1)煮沸,就是淋汁沾料了。

  (5)将青江菜洗净切段川烫后,加入调味料C,拌匀即可放入便当中,再将综合豆川烫至熟,放入便当中,另将白饭放入另一层便当中,铺平即可。

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