家常糖醋排骨是如何做的

很多减肥者都希望自己的身材迅速的瘦下来，在给自己增加运动量的同时，也特别注意自己的饮食，很多人为了达到减肥效果，可能会吃的很少，其实这样的做法是不可取的，为了可以让大家更好达到减肥效果，下面减肥小编教你家常糖醋排骨的做法。

做法和步骤：

将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制2分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。

烹饪小技巧：

1.以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。

2.我习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，一是麻烦，二是适合初学者实践，三是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿。

3.买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。

4.用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。

5.在步骤3中，一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。

6.这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。

关于糖醋排骨的做法，上面的文章里给大家做了详细的介绍。另外，在收汤汁的步骤非常关键，这个时候一定不要用小火，还有做任何菜最后要多晃动锅里的食物。