冬菇鱼汤浸肉丸

　　冬菇可分为花菇、厚菇、寸菇和香信等，这次推荐的菜式用到的是香信，香信的菇肉较薄，香气也不如花菇浓郁，所以价格相对便宜，多用作肉类的配菜。以香信和肉丸配搭鱼汤共烹，食味相宜，营养不俗。

　　材料：鲫鱼1条，肉丸8粒、香信（水发后）80克、萝卜100克、唐芹20克、姜片15克、葱花10克，胡椒碎少许，盐、糖、米酒、花生油各适量。

　　做法：鲫鱼宰好洗净，以平底锅将其煎香至金黄，攒米酒，然后加入适量水和唐芹，煮开至出味，过滤，加入胡椒碎和姜片煮开，下肉丸、萝卜丝和冬菇，以盐、糖调味，中火滚开，撒上葱花即成。