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怀旧经典俄式红菜头汤

时间:2013-03-04 12:56 来源: 作者: 点击:

  

  天气一天天变冷了,如果回到家能喝上一碗热汤一定是很不错的享受。70年代曾经很受人欢迎的俄罗斯菜,让许多中国人都知道了红菜汤,相信它火红的颜色和浓郁的口味,定会让你的心变得也暖和起来。

  肉汤原料1根、胡萝卜1根、芹菜半根、月桂叶3片、胡椒少许、盐少许

  肉汤制作:

  1、将牛骨切成段,放入锅中加水小火煮一个小时。

  2、将胡萝卜、芹菜、切成段,在锅中用少量油煎至上色然后放入锅中与牛骨同煮,再放入月桂叶、胡椒、盐调味,再煮一小时,其间捞出多余血沫。最后将所有原料捞出只省汤,待用。

  菜料:

  红菜头(擦丝)  500克

  胡萝卜(擦丝)  100克

  培根(切条)   100克

  洋葱(切丝)   一个

  西红柿(切小块) 一个

  黄油       少许

  奶油       少许

  香菜       少许

  制作:

  1、先化开黄油,将红菜丝,胡萝卜丝,翻炒片刻。然后倒入牛骨汤中,小火煮。

  2、然后将培根放入锅中,与洋葱一起炒香。再加入西红柿,闷3分钟。最后一起倒入牛骨汤中。

  3、将汤中的所有原料搅匀,加盖用小火再煮一个小时。

  4、最后加入盐、胡椒、少许奶油、香菜调味,即可。

  注意,根据蔬菜的多少,添加水。最好配全麦面包一起食用。此汤放凉后更有独特风味。

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