养生健康菜谱 蟹酱炒牛肉

　　虽不是大闸蟹的季节，但公毛蟹在这个时候甚为肥美，取其黄制成蟹酱，与牛肉、马蹄共烹，为一道适时美味。而冬季需要增加蛋白质的摄取，这是一道较为理想的菜馔。

　　材料：牛里脊300克、毛蟹公2只、干葱（去衣拍碎）20克、红辣椒20克、马蹄100克，姜汁、红油各少许，蚝油、鸡汤、盐、生抽、胡椒粉、菜油各适量。

　　做法：牛里脊洗净切粒状，以盐、胡椒粉和生抽拌匀备用；毛蟹拆肉取膏，剁蓉备用；马蹄去皮洗净，切粒备用；红辣椒去籽洗净，切角备用。开锅下油，爆香干葱，下牛肉大火翻炒，然后加入马蹄粒、红辣椒、蟹蓉、蚝油、姜汁继续翻炒，下少许鸡汤，以盐调味，最后加入红油即成。