冬季美味食馔 粥水海味煮花菇

　　粥水近年来被用得最广泛的是作为开锅的锅底，其好处离不开它的基本口感。这次聊到的菜式是以粥水与海味、花菇结合，口感和顺，为一道季节性的食馔。

　　材料：花菇（水发后）150克、蟹柳50克、鲜虾仁50克、土鱿100克、唐芹段30克、姜片15克、洋葱片30克，盐、胡椒粉、姜汁、酒、粥水、花生油各适量。

　　做法：花菇洗净备用；土鱿以清水浸泡后划刀花备用；花菇、蟹柳、虾仁、土鱿以姜汁、酒飞水备用；煮开粥水，加入姜片、唐芹段滚开，然后放入海味、花菇和洋葱片，以盐、胡椒粉调味，滚开即成。