时间:2018-10-13 00:57 来源: 作者: 点击: 次
| 茄子的做法,茄子是一种我们日常生活中非常常见的美食,很多人都特别的爱吃茄子,那么,你知道茄子的做法有那些吗?如果你不知道,或者是不会做的话,就和奇丽小编一起来看看吧. 鱼香茄子煲: 1.茄子切小块 2.姜,蒜,葱,泡椒切成末 3.烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中 4.猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟 5.醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁 6.炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香 7.加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香 8.加入腌制好的肉末煸炒 9.加入鱼香汁煮开 10.把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可 肉末剁椒烧茄子: 食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量 做法：1)准备材料，葱蒜切末 2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦 3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可 4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末 5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒 6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味 7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻 8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟 9)待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可 泡椒肉末烤茄子: 食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量 做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。 2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。 3)把茄子翻面继续煎烤。 4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。 5)锅中放入油爆香葱姜。 6)下入肉馅煸炒至变色。 7)加入泡椒继续煸炒。 8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。 9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。 糖醋脆皮茄子: 1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。 2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。 3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。 4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。 5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。 6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦！ 蒸茄子: 食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量 做法：1)准备好所有食材，茄子去把待用。 2)将茄子切成佛手状。 3)上开水锅中蒸10分钟左右。 4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。 5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。 6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。 7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。 8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。 以上就是奇丽女性小编为大家带来的茄子的做法,鱼香茄子煲,肉末剁椒烧茄子,泡椒肉末烤茄子等茄子的做法都非常的美味,而且非常的下饭,各位爱吃茄子的亲可以做来尝尝哦. |
