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蛋糕卷怎么做?蛋糕卷做法步骤
时间:2019-01-31 00:23 来源: 作者: 点击: 次
主料:蛋黄、蛋白、低筋面粉、纯牛奶、细砂糖、色拉油辅料:柠檬汁蛋糕卷的做法步骤
1. 蛋白、蛋黄分离
2. 蛋黄盆里加入纯牛奶
3. 再加入色拉油
4. 用手动打蛋器搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 用手动打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。
7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁。
8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。
9. 继续用电动打蛋器中速搅打,至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10. 继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
标签:
蛋糕卷怎么做蛋糕烘焙 <
11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。
12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。
17. 用刮板将蛋糕糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。
18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度,35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上,等待蛋糕冷却。
19. 待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来,小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状,整个卷好后用油纸包住蛋糕,定型3分钟即可。
标签:
蛋糕卷怎么做蛋糕烘焙 <
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