黄瓜熘肉片

原料：

       黄瓜100克，瘦猪肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克)，葱丝、青蒜段、姜末各少许

       配料：

       精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克

     做法:

       1) 将瘦肉切成薄片，猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好。
       2) 玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块
       3) 高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。
       4) 将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。
       5) 锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。