时间:2017-07-22 04:09 来源: 作者: 点击: 次
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虾婆婆可是一种巨棒的美食，它总是避不开吃货的嘴。这可不是贪吃，也许你会知道它的另外一个名字，那就是皮皮虾。怎么样，现在这个名字你熟悉了吗？现在，天天营养小编告诉你，纵然你不是一个真正的吃货，你也该和我多来多了解了解它！ 一、看看虾婆婆的真面目是什么 1、基本信息它[是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食材。其肉质水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是产卵季，此时食用最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜还是壳多肉少。 虾婆婆，叫法不一，如虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、皮皮虾，蓬莱大季家等地也称其“官帽虾”，它尾部倒过来看像乌纱帽，因此得名。身体呈长扁平状。大的长约十几公分宽约二三公分。其体大肉多，一般是雌虾婆最好。凡是脖下有一个白色正楷“王”字者都是雌虾婆。多生长在海州湾渔场。 2、习性皮皮虾多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为“U”字形。它是口足类动物为肉食性，一般捕食小型无脊椎动物，能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击发声。 其性情凶猛，视力十分锐利。善于游泳，因此猎物多为为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能轻易的破坏掉猎物的外层硬壳，享其内里的肉。 3、分布其分布范围很广，从俄罗斯的大彼得海湾到日本及中国沿海、菲律宾、马来半岛都有分布。 二、常规吃法大推荐？ 1、整虾吃法。 锅内放适量水（和虾齐平）烧开，放葱姜盐，加少许糖和醋后放入虾婆婆。烧开后稍煮二三分出锅。这种吃法选雌虾婆最佳。 2、虾饼、虾丸、虾滑吃法。 用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁，砧碎后加上鸡蛋盐葱姜末搅拌待用。炒锅烧热就抹一层油后下锅摊成皮状饼，称虾婆饼。依个人口味可以切成丝炒韭菜，也可以切成块做汤吃。味极鲜美。这种吃法民间过去多流传，现在饭店里也可以吃到。 三、它是个怎样的美味？给你推荐现在极为火爆的食谱！ 1、首推椒盐虾婆 （1）准备好皮皮虾，青红椒，椒盐粉等材料。 （2）皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份(必须吸干，不然等下油炸有危险会爆锅)，再把青红椒洗净去蒂去籽切成小丁。 （3）锅中放稍多量的油，油温上来后，把备好的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感。 （4）炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁最后锅中倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下后撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。 2、火爆款香辣虾蛄 （1）准备好两斤虾蛄和秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱。 （2）清水把虾婆婆洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。 （3）放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，炒香后把皮皮虾放入锅中一同炒制，待虾身变色后加上一点清水，再用小火稍炖一会儿即可出锅。 其特色是香辣虾蛄红而透亮，麻辣鲜香，隔老远就能闻到诱人的麻辣味道。 3、素淡款清蒸虾蛄 （1）准备好虾蛄、葱、姜等用盐水把皮皮虾泡一会，杀死其所带的细菌，然后用清水将其洗净，用剪刀对半剪开方便入味。将姜切片、葱切段。 （2）备就绪后，将虾蛄排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟为止。 （3）后把蒸熟的虾婆婆拿出来，再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成蘸汁，即可配蘸水食用。 四、它竟然是这样的美味，来看看虾婆婆的营养价值 它的蛋白质含量高达20%，脂肪含量为0.7%，还有维生素等人体所需的营养成分。其性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。 据测，其体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量极高，因其富含谷氨酸、甘氨酸的原因，它的食用口感、味道极为鲜美。 现在，你是不是了解虾婆婆这样的美味了呢！其实中老年人、孕妇和心血管患者享用这道美味可是十分有好处的。不过在此提醒，即使再美味，上火的的人还是不宜食用。关注饮食，就是专注你自身的营养健康！ |
