时间:2018-11-30 00:32 来源: 作者: 点击: 次
| 山西、内蒙、张家口一带由于独特的气候及地理环境，盛产莜麦，这也使得当地居民好吃莜面、会吃莜面，通过擀、揉、搓、捻、压等各种方式，产生了莜面条条、莜面饸饹、莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面饺子等各种花样的莜面美食。 莜面富含各种氨基酸、微量元素、维生素，营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。 今天介绍的就是采用搓的方式做成的莜面鱼鱼，制作过程有趣、造型可爱，吃货们大可一试。 莜面倒入盆中，用滚沸的开水和面，边倒水边用筷子搅拌，稍微凉一会儿后，用手和成面团。莜面与水的比例是1：1。 面与水的比例1：1 把面团切成若干份，搓成细长条状，然后揪成一个个小剂子。拿一个小剂子，用两手掌心搓成两边细中间粗的形状后，然后轻轻压扁，便成小鱼状。 待所有的莜面鱼鱼搓完以后，放在一个铁制盘子里，将盘子放在篦子上，水开后大火蒸3分钟即熟（华北平原海拔低，3分钟即可。海拔高的地方需10分钟以上）。拿出放凉，将鱼鱼一个个撕开。 上锅蒸3分钟 蒸熟后摊在案板上放凉 用手一个个撕开 烩菜准备：将土豆、西胡切条，西红柿切碎，木耳切丝，口蘑切片，蒜切蒜片，葱切葱花。 油烧热，先倒入口蘑、蒜片，炒出香味，倒入西红柿，炒出红油，再倒入西胡、土豆、木耳翻炒，放盐，放少许十三香，加水没过蔬菜，烧开。 将撕开的莜面鱼鱼倒入汤中，稍煮1分钟，即可盛盘食用。 |
