时间:2019-05-12 00:31 来源: 作者: 点击: 次
|
春初早韭：教您做出营养美味来 古人说，春初早韭，秋末晚菘。这里的“韭”指的就是韭菜。春季的韭菜不仅口感最嫩、最鲜、最好吃，且具备生发阳气的作用，是春季时令蔬菜中的佳品。 韭菜中的维生素和矿物质跟其他蔬菜相比没有很大区别，但是韭菜中的膳食纤维非常丰富，它能促进胃肠蠕动、保持大便通畅，有助预防便秘和结肠癌。韭菜含有硫化合物及挥发性的精油植物化学物，促使其有一种韭香的气味。韭菜中含有黄酮等矿物质，能杀菌消炎，有提高免疫力、降低血脂等作用。 想要炒出的韭菜更加营养美味，一开始，我们就得学会挑选新鲜的品种。 首先，要看韭菜的根部，新鲜韭菜的根部比较齐，捏住根部，叶片能直立、不萎靡。倘若根部截口处长出一节，则是不新鲜的韭菜。其次，宽叶韭菜叶呈淡绿色，纤维少，细叶韭菜叶片修长，呈深绿色，纤维多，香味浓。 韭菜的吃法有很多，如清炒、凉拌，做配料、做馅等。那么，如何烹调可以使韭菜的营养价值更好地发挥出来呢？ 不妨试试韭菜炒鸡蛋，用料很简单，省时省力，且营养很丰富。鲜嫩的韭菜搭配淡黄色的鸡蛋乃色香味俱全，韭菜叶和海鲜放在一起烹饪也是很好的搭配。 下面推荐另一款韭菜盒子的做法： 食材：韭菜250克，粉丝80克，虾皮10克，面粉200克。佐料：生抽、香油、盐、油。热水适量。 做法： 1、将面粉加热水和成面团，醒半个小时。 2、韭菜洗净，切末，将虾皮、用水泡过的粉丝一起剁碎，搅拌在一起，加盐、生抽、香油全部搅拌好成陷。 3、将醒好的面团分成大小相等的剂子，擀成圆皮。 4、取一个面皮，放入适量的馅料，把它们的边捏在一起，用手压成椭圆形。 5、在平底锅内把油烧成5成熟，将包好的韭菜盒子放进去，小火慢慢把两面煎成金黄色，即可食用。 此外，韭菜还可在做汤的时候放入，可增加汤的美味，提高汤的色泽。 |
