时间:2017-09-25 01:14 来源: 作者: 点击: 次
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《神农本草经》里说过：长期吃山药能延年益寿。山药味甘性平，不燥不腻，入肺脾肾经；《本草纲目》将山药的功效概括为“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。山药的吃法也多种多样，可以熬粥，煎炒，还可炖汤。今天小编就跟大家聊一聊山药炖鸡。 一、山药炖鸡的营养价值 山药炖鸡的食材山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是古典《中华本草》收载的知名草药，药用来源地址是薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强身，有利于消化，收虚汗，止腹泻的功效，主要医治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、遗精、妇女带下和消化不良的慢性肠炎。山药最好的搭配伙伴就是灵芝，它拥有防治糖尿病的功效。而一般好的山药外皮无伤，有黏液流出，断层处雪白，黏液比较多，水分比较少。 鸡的营养价值就不需要小编再啰嗦了，它的营养价值已被众人熟知并认可，大病初愈要喝鸡汤也是众人皆知的事情。在这里只需要提醒山药炖鸡最好选用柴鸡，也就是我们所说的土鸡，指人工饲养，鸡的饲料含化工元素较少，一般喂养的是譬米、菜叶、地表昆虫等粮食肉质坚韧且鸡在正常环境下抱窝，生产蛋，营养价值比较高。 好了，山药炖鸡的两大原材料我们已经了解了，下面跟随小编一起学学山药炖鸡的做法吧！ 二、山药炖鸡的做法 1、山药炖鸡清炖做法 主料：鸡肉500g、山药250g、生姜、红枣、党参、当归、枸杞、小葱适量; 辅料：食盐、白糖、料酒。 做法： （1）将上好的柴鸡脱毛，去内脏处理，将柴鸡剁成小块。 （2）将柴鸡冷水入锅，焯一下去血水。 （3）锅中倒入适量水，把鸡块、姜片、红枣、枸杞、党参等依次放进去， 用大火煮。 （4）等待水开了以后，把火势调小，继续焖煮，大约炖一个半小时以后，再把山药缓缓倒入瓦罐。 （5）继续用小火焖煮半个小时。在临出锅之前，加入适量的食盐、料酒和白糖。 这种做法汤味鲜美，唯一不足的可能鸡肉很入味，那么小编就在为大家介绍一种山药炖鸡的做法。 2、山药炖鸡红烧做法 主料：柴鸡一只，山药500g，甜玉米一个，姜蒜葱适量。 做法： （1）将上好的柴鸡脱毛，去内脏处理，将柴鸡剁成小块。 （2）将柴鸡冷水入锅，焯一下去血水。 （3）将焯了的鸡肉加入料酒、酱油、白糖腌制半个小时。 （4）将锅里倒入少许油，加入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣辣椒炒香，再倒入腌制好的鸡肉翻炒。 （5）加入适量水，大火烧开，煮至鸡肉变软，加入山药。 （6）煮至半个小时，加入盐味精、小葱即可。 这种做法鸡肉入味，麻辣鲜香，过多的调料可能会掩盖鸡汤的鲜美。 小编为大家介绍了两种山药炖鸡的做法，各有风味，吃货们根据自己的口味做起来吧！ |
