时间:2020-11-05 01:06 来源: 作者: 点击: 次
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红烧猪蹄：色泽诱人，肥而不腻，美容养颜 红烧猪蹄是一道传统的名菜，广泛出现在人们的餐桌上，是一道极为常见的家常菜，这道菜吃起来肥而不腻，营养丰富，富含满满的胶原蛋白，爱美的女性多吃一点，能美容养颜。小孩子吃了，也能滋补身体，让孩子发育得更好。 因地域的不同，这道红烧猪蹄在不同的地方有着不同的做法，有家常的红烧猪蹄、鸡蛋红烧猪蹄、秘制红烧猪蹄、板栗红烧猪蹄、腐乳红烧猪蹄等做法，不变的是它的美味依旧。今天就跟着小编一起来学学，做一道最常见的家常红烧猪蹄吧! 用料准备 美食名称：红烧猪蹄 主料：一对猪蹄 辅料：八角、桂皮、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、五香粉、干辣椒、生抽、草果、食用油、食盐 红烧猪蹄的制作方法 第一步：清洗猪蹄，切块备用，生姜切片备用，八角、桂皮、草果洗净备用。 第二步：焯水，将切好的猪蹄放入锅中，注入清水，放入姜片，加入料酒去腥，煮沸3-5分钟后，捞出猪蹄，沥干水分备用。 第三步：炒糖色，这是非常关键的一步，将炒锅热好上油，将冰糖放入锅中，文火慢炒。时刻注意观察，冰糖慢慢融化，变色，当颜色炒为酱红色，并冒泡后，即代表糖色已炒好。 第四部：在糖色炒好致冒泡后，迅速将沥干好的猪蹄放入锅中，中火炒至每块猪蹄都上色均匀。然后放入备好的干辣椒、桂皮、八角、老抽、大蒜、生姜、草果等，并加入少许料酒，接着翻炒均匀，待5-10分钟配料都已入味后，熄火转锅。 第五步：将炒好的猪蹄放入煮锅中加入适量清水，最好刚刚漫过食材少许为佳。大火烧至水开，然后转小火慢炖1个小时以上。并时刻注意锅中情况，控制好锅中汤汁，不宜全部收干，保留越少许汤汁为上佳。 第六步：当锅中汤汁只剩少许时，加入适量食盐调味，并转中火，继续炖10分钟左右，期间要不时翻动，让猪蹄更好的入味。到这儿了，一份美味十足的家常红烧猪蹄就做好了。赶快学起来吧! |
