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如何吃的营养又健康 5种烹饪技巧“阻断”癌症

时间:2020-05-07 00:53 来源: 作者: 点击:

  现代人很多人之所以会患上癌症,是因为病从口入,外面的烧烤还有油炸食品都是癌症的诱发因素,因此不少人选择在家中煮食,如果自己烹饪该怎么做出美味又营养的饭菜呢?下面小编就为您介绍烹饪抗癌小技巧。

  抗癌烹饪5技巧

  1、先洗后切留住维生素C

  维生素C又称抗坏血酸,广泛地存在于新鲜蔬果中,对食管癌和胃癌的防治效果较好。要减少维生素C在烹调中的损失,应注意先洗后切,切好即炒,炒好即吃。因为维生素C易溶于水又易氧化。不要挤出菜汁,因为菜汁中含有丰富的维生素C、酶等。维生素C在酸性环境中不易分解,可适当加点醋。有些人烧煮豆类食物、蔬菜喜欢加点碱,使食物酥软,但这么做会破坏维生素C,降低蔬菜的营养,最好不用。

  2、急火快炒留住叶绿素。

  绿叶蔬菜中的叶绿素是一种很好的化学保护物质,可以阻碍致癌物的吸收,降低致癌物的作用,减少各组织癌前病变的风险。想要留住叶绿素,一是做到烫漂,就是用开水烫数秒,让蔬菜内的酶失去活性,起到保护叶绿素不被分解的作用;另一个方法是急火快烹,用猛火快速把菜肴做熟,叶绿素也不会损失太多。

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