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吃过油菜最好先涮涮不吃最好

时间:2013-02-04 21:05 来源: 作者: 点击:


地三鲜、干煸扁豆、炒虾仁,这些在大众食谱里深受欢迎的家常菜,却是“过油菜”,即在烹饪过程中先过油再炒


  地三鲜、干煸扁豆、炒虾仁,这些在大众食谱里深受欢迎的家常菜,却是“过油菜”,即在过程中先过油再炒制的。专家提醒,常吃过油菜影响健康,不妨吃的时候把菜涮一涮。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,如今北方的餐馆里多数炒菜都是过油菜,这样的菜既好看又好吃。过油菜偶尔吃吃没关系,吃多了就和其他的油炸食品一样,可能危害人的健康。而且很多餐馆往往是一锅油烹饪多次过油菜,而重复使用的油自然也会危害人体健康。一般来说,过油菜里的油往往发黏、发腻,打包时容易凝固,不像在家烹饪的菜里的油那样清爽、不腻。

  专家建议,如果到餐馆大快朵颐,不妨多点些蒸、煮、炖的食物。如果选择过油菜,不妨用稍烫的热水涮一涮再吃。

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