做蟹黄小笼包的步骤

时间:2019-04-20 00:53 来源: 作者: 点击: 次

蟹黄应用罐子密封，与冰箱内冷藏保存。

关注面粉的蛋白质含量

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是面粉的蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

食材

调味肉馅320公克，蟹黄馅100公克，冷水面皮140公克

步骤

1.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀，备用；再取一碗公，放入炒好的蟹黄馅，备用。

2.将每片皮，填入作法1的肉馅约15公克后，再加入作法1的蟹黄馅约5公克。

3.再将作法2包成小笼包形状后，收口处再填上少许蟹黄馅，放入蒸笼中。

4.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法3的蒸笼放上，以大火蒸约6分钟即完成。

蛋白质(克)1.30脂肪(克)0.60热量(大卡)41.00纤维素(克)2.70碳水化合物(克)10.30当我们把这道做蟹黄小笼包的步骤端上饭桌的时候，除了赢得家人的赞誉之外，我们还应该告诉家人，这道美食不但美味，还具备滋阴补阴、排毒和杀菌的养生功效。这道满满都是爱的美食不但犒劳了家人的胃，还带给全家人健康。

标签： 小笼包蟹黄步骤 <怎样来选购好的姜呢？一般要修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象的为好。要是外表微黄，显得非常白嫩，表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过，则不是上等的好姜了。所以大家买的时候要认真观察选生抽看颜色：生抽在白色瓷器中晃动，呈现出红褐色。

选生抽品味道：生抽因其具有味甜的鲜美，品尝时具有喊的味道，故用来当调味料。

食材

主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，

辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克

步骤

1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

1.降血脂

常食面粉做成的食物能降低血脂，特别是荞麦、燕麦等磨成的面粉含有大量的烟酸和维生素，有软化血管的作用。

2.治疗脾虚