时间:2019-03-16 00:01 来源: 作者: 点击: 次
| 又到了食用菌子的季节了，很多人都喜欢吃菌子，竹荪也深受很多人喜爱，竹荪是一种灵草，成熟后能散发发出浓浓的清香,不仅内质滑嫩,味道鲜美,而且营养丰富。竹荪如何食用呢？ 竹荪肉圆汤 1、先将竹荪放入碗内，用清水浸泡10分钟，然后将竹荪捞起挤干水分，切成小段，竹荪伞也不要浪费，一起留着备用。 2、将猪肉剁成猪肉糜。 3、将生姜切成沫，大蒜苗也切成沫。 4、然后将猪肉糜装入碗内，然后放入切好的生姜沫、大蒜沫，再加一勺盐，适量生抽，再打入一个鸡蛋，用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀。 5、锅里烧开水，等水开后，将火关掉（因为做肉圆要时间，防止火一直开着，有的生有的熟），然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形，放进锅里。 6、等肉圆差不多都做好下锅了，大火烧滚，用铲子搅动一下锅底，防止肉圆粘锅。 7、盖好锅盖焖上8分钟，然后放入切好的竹荪，再盖好锅盖焖上2分钟。 8、最后放入洗好的小青菜，加入少量的盐，用铲子搅动几下，等小青菜脱生了就可以出锅了 竹荪鸡汤 1、制作竹荪鸡汤需要准备竹荪四到五个，再准备鸡腿一只，另外还要准备适量的枸杞或食用盐以及生姜。 2、把准备好的新鲜鸡腿用清水洗净，去掉水分以后剁成大块儿，再加入料酒或少量生抽，腌制15分钟，把竹荪去掉根，用清水洗净去掉水分备用。 3、在锅中放入足量的清水，加入准备好的鸡块和竹荪再放入生姜片，用大火烧开，去掉表面的浮沫，再炖制半小时，加入食用盐调味，出锅前加入准备好的枸杞装饰一下就可以。 竹荪排骨汤 1、制作竹荪排骨汤需要准备竹荪十个，香菇五朵，排骨300克，冬笋一根，，蛤蜊十个，食用盐适量。 2、把香菇提前放在清水中泡软，洗净以后，去掉水分再切成小块，把蛤蜊用水浸泡半小时冼净备用，把冬笋去掉外壳以后切成片，竹荪也提前用水泡软切成段状。 3、把排骨洗净剁成段状，用沸水焯烫，取出以后放入汤锅，加入足量清水烧开以后放入准备好的哈利，炖制40分钟，再加入切好的香菇冬笋以及竹荪接着炖制半小时，再加适量食用盐调味，这时锅中的竹荪排骨汤也就做好可以食用了。 4、竹荪是一种味道特别鲜的菌类食材，平时用它做汤时，不能加入过多的调味料，不然会把竹荪的鲜掩盖，让它失去原有的味道，也会让汤品的口感变差。 竹荪的功效与作用 补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。 1、补脑 < 竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。 2、保护肝脏 减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。 3、提高抵抗力 竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。 4、抑制肿瘤的发生 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。 注意事项 1、竹荪不适宜人群，脾胃虚寒之人不要吃得太多。 2、竹荪选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。 3、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，否则会有怪味。 4、建议不要与鸭、蟹等凉性食物共同食用，避免引起机体腹泻腹痛。 < |
