时间:2020-04-20 00:10 来源: 作者: 点击: 次
| 许多人都喜欢吃三文鱼，因为不管是生吃还是熟吃，它都很美味。但近日据传挪威三文鱼携带埃博拉病毒人吃货人心惶惶。其实生鱼片本身就不安全，那么如何才能挑选出具有安全宝保障的三文鱼呢？ 色泽口感助你挑选优质三文鱼 三文鱼等鱼类潜在的不安全来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。 重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。而加工对规避这两类污染并不能起到作用，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。 三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。一次性食用三文鱼过量，会产生急性食物中毒；就算吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。 异尖线虫加热到60℃便可以被杀死。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度也无法接受。充分的低温来冷冻也可以杀死它们。欧盟规定，鱼必须低于零下20℃储藏24小时以上，才可以用于生食。 寄生虫比细菌大多了，可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快。不过，是否“保障安全”，还取决于鱼本身有多少寄生虫，以及检查去除得是否完全。 |
