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食用前如何避免蔬果的营养流失

时间:2020-01-12 00:17 来源: 作者: 点击:

    

    蔬果是中国国居民膳食中食物构成的主要组成部分,它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维,含蛋白质和脂肪很少。由于蔬果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等素成分,人们可以烹调出口味各异,花样繁多的佳肴,对增加食欲,促进消化具有重要意义。虽然果蔬的营养丰富,但是也很容易被破坏掉,那么如何减少在清洗和烹饪过程中蔬果的营养流失呢?     白菜:白菜竖切更有营养  营养功效:白菜虽然普通,但营养丰富。白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能起到刺激肠胃蠕动、助消化的作用。不仅如此,白菜还有防癌的作用。美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。  小编提示:大白菜性偏寒凉,因此胃寒腹痛、大便溏泻者不可多食。同时,女生网小编提醒大家,切白菜的时候,最好竖着切,这样容易熟,烹调的时候,不要采用煮焯、浸烫后挤汁等手法,以避免营养素的大量损失。     蘑菇:洗的时候别撕开  营养功效:蘑菇不仅美味可口,且有不同凡响的药用功效,蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,并将其排出体外。  小编提示:殷海霞提醒大家,食用蘑菇的时候,不要把蘑菇撕开或者切碎后放在水里泡,因为蘑菇中含有的营养成分是可溶性的,这样的话,容易造成营养流失。我建议大家,只要拿着成片的蘑菇在水龙头上冲洗就行。    

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