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粉蒸牛肉的家常做法川式粉蒸牛肉怎么做好吃

时间:2019-02-19 00:05 来源: 作者: 点击:

好吃的粉蒸牛肉,关键在于手工米粉和酱香味儿!

粉蒸牛肉怎么做好吃

主料:

牛肉250g、大米100g、小葱2根、独蒜1头、香菜2根

辅料:

八角1个、干红辣椒2个、陈皮3克、花椒3克、郫县豆瓣酱的红油适量、盐少许胡椒碎适量、花椒碎适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量

步骤:

1.主要材料备齐;

2.先做手工米粉。炒锅空锅烧热,调成小火,将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒;

3.我用秒表计了时间,小火足足煸炒5分钟,炒至米粒成焦黄色关火;

4.炒好的大米冷却后,丢掉其中的香料,将大米放入料理机,加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉;

5.接着处理牛肉,将牛肉切成5毫米厚的大片;

6.放入大碗,加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟;

7.再放入打好的米粉,用手充分抓拌均匀;

8.接着将牛肉码入蒸笼,蒸笼的底部我没有铺蒸笼布,而是铺的荷叶,蒸锅里多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可,中途加水记得加热水。

9.蒸好后,在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎,再点缀上小葱和香菜就可以享用了!

小贴士

1、如果没有料理机,可以用擀面杖碾碎,只是有点麻烦;

2、牛肉不要用纯瘦的,最好还是带点肥的出油更香;

3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味,味道的浓香度可根据个人喜好去调。

标签: 粉蒸牛肉粉蒸牛肉的做法粉蒸牛肉怎么做好吃 <炒鱼片是一道非常好吃的家常菜,但很多朋友在做炒鱼片的时候发现,鱼片的炒的过程中很容易烂掉,最后炒出来就成一锅豆腐渣了,这主要是没有掌握住炒鱼片的技巧,今天说说炒鱼片怎样做不会烂掉吧。

楼下有小煎花鲢馆子吃了味道不错,所以买草鱼也试着做。

炒草鱼片的做法

    主料:

    草鱼1条

    辅料:

    盐1勺、豆粉1勺、料酒1勺、姜2块、蒜2颗、泡椒6粒、葱1根

    步骤:

    1.备好食材

    2.用刀从鱼背切下鱼肉

    3.在切成片

    4.料酒一勺姜蒜葱腌制十分钟

    5.切姜蒜泡椒沫葱切节

    6.腌制好后放豆粉拌匀

    7.锅里油热炒佐料

    8.炒鱼片大火快炒

    9.大概六分钟放盐葱关火

    10.装盘

    11.开吃

炒草鱼片的家常做法小贴士

鱼要放料酒姜葱蒜去腥。大火快炒才嫩。

标签: 炒草鱼片的做法炒草鱼片怎么做炒草鱼片 <

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