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麻辣腊肠的最正宗做法

时间:2019-02-17 00:29 来源: 作者: 点击:

卤肉饭的制作 食材: 肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖 制作步骤: 1、准备好食材,肉,香菇切小丁; 2、热锅放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷; 3、加入瘦肉,生抽,老抽,大蒜,同炒,冰糖上色,白酒去腥; 4、加入香菇粒五香粉同炒; 5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时; 6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上; 7、菠菜白水加一点盐白灼,和卤肉一起放饭上,撒芝麻;

难度:配菜(中级); 时间:10-30分钟;

主料: 土豆1个; 腊肠1根; 西芹1根; 腊肉20克;

辅料: 油适量; 蚝油1汤匙; 鸡粉少许; 清水少许; 酱油1汤匙;

1. 备好食材

2. 腊肠腊肉用开水洗净,切厚片

3. 西芹洗净切滚刀块

4. 土豆去皮切块,浸泡片刻

5. 热锅,倒入食用油,爆香腊肉至出油

6. 倒入腊肠煸炒片刻

7. 倒进土豆块、西芹翻炒均匀

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8.

调入酱油提味

9. 加水少量清水,拌匀

10. 遮上锅盖,保持大火焖煮20分钟

11. 煮至汤汁收干,土豆软糯,调入蚝油

12. 调入鸡粉,翻炒均匀即可

13. 成品图

小贴士土豆切开后用清水浸泡片刻,防止变色,顺便减少一些淀粉质,红烧时不会糊锅。腊肠腊肉用开水洗净,去除表面的烟熏味和污垢。也可以在锅中焯煮一会,捞起再切片。

猪肉的选购

猪肉已经成为生活物资的必须品,深受主妇青睐,那么怎么选购猪肉尼? 一、优质的猪肉:肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原,脂肪白而硬,且带有香味; 二、次鲜肉:缺乏光泽,肉色较鲜肉暗,脂肪呈灰白色;弹性小,肉质松软,轻压后凹处不能及时复原;表面带有黏性和酸败霉味;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁; 三、死猪肉:肌肉间毛细血管中有紫色淤血,外观呈暗红色的不要购买; 四、米猪肉:瘦肉中有呈椭圆形、半透明水泡,大小不等,乳白色、从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买; 五、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

好吃又下饭的麻辣腊肠就这样做好了,但是你还要骄傲的告诉家人:这道麻辣腊肠还具备降血压、增加食欲和防牙痛的神奇功效哦,是不是真的很神奇?真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。

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