设为首页
手机访问
首页
营养早餐
减肥晚餐
晚餐食谱
营养晚餐
减肥中餐
中餐文化
中餐菜谱
中餐营养
健康早餐
减肥早餐
早餐食谱
晚餐禁忌
搜索
智能模糊搜索
仅搜索标题
搜索
热门标签
香菇
加强
中国
食品
可以
返回首页
您当前的位置:
主页
>
营养晚餐
>
重庆辣子鸡怎么做?在家做重庆辣子鸡
时间:2019-02-16 00:02 来源: 作者: 点击: 次
主料:鸡腿辅料:干红辣椒 花椒 大蒜 葱段 生姜 白糖 熟白芝麻重庆辣子鸡的做法步骤
1. 辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;
2. 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;
3. 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;
4. 另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色;
5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。重庆辣子鸡的做法视频小贴士1.干辣椒和花椒可以随自己的口味添加,但原汁原味的重庆辣子鸡,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住;2.干辣椒和花椒的比例为4:1,其中干辣椒最好是川产二金条辣椒,花椒最好是川产茂汶大红袍花椒,其香味和辣味非其它可比;3.买不到川产的辣椒可用较辣的干朝天椒代替,买花椒的时候可咬碎一颗品尝,麻辣刺激的也可以,炒花椒、辣椒的火要小,以免炒糊;4.鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉,这样比单纯用纯鸡肉要香很多;5.鸡肉事先要用盐腌制,最后炒鸡的时候不要再加盐,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,那时盐味是进不了鸡肉的,味道自然差了许多;6.炸鸡肉的油一定要烧得很热,火一定要大,表皮很快就炸脆了,里面的肉质还相对较嫩才好吃;7.炒干辣椒和花椒,最好翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒,这样辣椒和花椒的香味才能带出来;8.白芝麻事先小火炒香。
标签:
川菜重庆辣子鸡 <主料:鸡胸肉 花生米辅料:蒜 姜 大葱 干红辣椒 花椒 糖 油 醋 酱油 料酒 肉汤 淀粉 盐少量最上瘾的绝味川菜——宫保鸡丁的做法步骤
1. 先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。
2. 待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。
3. 将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。
4. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段,去籽;
5. 将所有调料调和成芡汁待用;葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。
6. 炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7. 放入鸡丁炒散。
8. 加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。
9. 加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。小贴士一般人我不告诉他:
标签:
川菜宫保鸡丁做法 <
上一篇:
西芹炒午餐肉让你越吃越有味道的做法
下一篇:
重庆口水鸡的最正宗做法
推荐文章
板栗烧鸡的最正宗做法
酸辣拌紫茄家常做法
咖喱米饭节约利用如此简单一起来
家庭里怎么做鱼香肉丝?鱼香肉丝
西红柿鸡蛋面片汤西红柿鸡蛋面片
家常红油抄手的做法红油抄手怎么
精彩图文
热门文章
同是蚝油价格竟天差地别 如何判
春季饮食食补胜过药补
春季学会省酸增甘以养脾气
韩寒独唱变合唱 生双黄蛋(图)
专家提醒 春季饮食排毒是首要
十二种食品对男性健康有益
夏季男人的高效壮阳菜谱
春节健康饮食浅谈(图)
春天吃什么蔬菜好
9种抗氧化美食 让你停在25
友情链接
hg0088.hk