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陕西传统面食臊子面吃一次就回味无穷

时间:2019-02-14 02:24 来源: 作者: 点击:

臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

主料:

五花肉500g、手工面条300g

辅料:

油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量

步骤:

1.准备适量的猪肉,最好是后腿肉比较好一点,要肥肉和瘦肉成1:1的比例。

2.把准备好的猪肉用刀切成丁备用。

3.取电饼铛,插上电源,然后加点油进去。

4.把准备好的鸡蛋打散,倒进电饼铛中,摊成鸡蛋饼。

5.取炒锅,上锅热油,等油热了加入调料爆香。

6.然后加入肉丁一起翻炒。

7.在加入自制的油泼辣子翻炒,再加入生抽、料酒、酱油等,继续翻炒。

8.最后加上岐山香醋,这个最主要的是醋,一定要多加点,加入盐等调味料,就可以出锅了。

9.锅底留底油,把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒,翻炒片刻,加入适量的清水,一同煮。

10.在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁,韭菜切碎。

11.汤煮的差不多了,在加上适量的香醋。

12.最后把刚才做好的肉臊子加进去。

13.上锅烧水,等水开了,加入准备好的手工面条煮,面条煮好,捞出来盛在碗里,吃这个面时,面要少一点。

14.在浇上刚才做好的汤菜,在放点肉臊子进去,撒上蒜苗就可以了。

臊子面最为重要的是臊子汤,臊子汤是臊子面的灵魂。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

标签: 陕西面食回味无穷传统臊子面 <近日,由刘亚仁、林秀晶、郭时旸等人出演的穿越重生电视剧《芝加哥打字机》正在热播。这部电视剧所讲述的故事是比较清奇的,所以收视率取得了不错的成绩。

说起刘亚仁,很多人都会想起他所拍摄的电影《老手》,他评级诶这部电影成为了韩国年轻一代的影帝级的人物。但是其实他在电视剧领域也是非常擅长的,与金喜爱拍摄的《密会》是一部非常有反思意义的电视剧。而最近播出的《芝加哥打字机》也是一部剧情非常奇幻的电视剧,自从播出之后就成为了中韩两国人民热议的话题。

在这部电视剧中刘亚仁所饰演的角色是具有浓重的个人色彩的,是一位重生的作家,本来不属于这个时代的他因为一些特殊的原因来到了新的时代,他的笔下生涯也发生了天翻地覆的变化。同时这部电视剧还汇聚了非常多其他优秀的演员,包括有林秀晶和郭时旸。郭时旸今年因为和金素妍参加了《我们结婚了》也拥有了超高的人气,为电视剧的收视率做出贡献。

近日,由刘亚仁、林秀晶、郭时旸等人出演的穿越重生电视剧《芝加哥打字机》正在热播。这部电视剧所讲述的故事是比较清奇的,所以收视率取得了不错的成绩。

刘亚仁也表示在拍摄这部电视剧的过程中面临着很多角色揣摩上的困难,但是因为同剧组的工作人员都非常友好,所以拍摄的过程还是非常顺利的。同时与刘亚仁对戏的女演员林秀晶也是一位演技爆发的实力派,所以能够给刘亚仁带来非常多的灵感。

其实对于演员来说能够遇到一位好的对手是非常重要的,这样才能够迅地进入到角色中。除此之外,刘亚仁在这部电视剧中的造型也有很大的突破,粉丝们都表示第一次见到这样的刘亚仁,感到非常惊喜。

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