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家常红油抄手的做法红油抄手怎么做才好吃

时间:2019-01-20 00:23 来源: 作者: 点击:

红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。

红油抄手的做法

    主料:

    猪肉末250g、混沌皮250g

    辅料:

    葱四根、姜一小块、蒜子5瓣、料酒一勺、生抽一勺、香油一勺、红油一勺、花椒油半勺、醋半勺、白芝麻一茶、匙辣椒面一茶匙、盐一茶匙

    步骤:

    1.葱切葱花、姜切末。

    2.蒜子捣成蒜泥、鸡蛋取蛋清。

    3.准备肉泥,淋入料酒拌匀,加入生抽、蛋清、姜末、葱花、虾皮拌匀,淋入香油、盐拌匀,撒些胡椒粉用力搅拌。

    4.混沌皮包上肉馅儿。

    5.准备一个碗,倒入辣椒面、蒜泥、红油、花椒油、生抽、醋、白芝麻拌匀。

    6.水烧开,下入混沌,煮熟,捞出装盘,撒些葱花即可。

    小贴士

    1、馄饨馅里加入蛋清搅拌较长时间可以让馅的口感更细滑

    2、水煮沸后倒入馄饨,再次煮沸后点水,等第三次煮沸即可捞出

标签: 红油抄手红油抄手怎么做红油抄手的做法 <鱼香肉丝(英文名:Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce)是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等...

鱼香肉丝怎么做好吃

    主料:

    里脊肉600g青椒一根红椒一根胡萝卜1/3根笋1/2根黑木耳五朵

    辅料:

    姜两片葱三根蒜子两瓣生抽一勺老抽一勺料酒一勺香醋一勺泡小米椒一勺芡粉半勺白糖一茶匙盐一茶匙

    步骤:

    1.猪肉切丝。

    2.放入碗中,淋入料酒、老抽、油、生抽、少许盐拌匀,加入芡粉拌匀腌制十五分钟。

    3.调制鱼香汁:碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、盐拌匀。

    4.干木耳泡水(40度温水)。

    5.泡发后切丝。

    6.青椒切丝、红椒切丝、胡萝卜切丝。

    7.笋切丝、姜切末、蒜子切末。

    8.锅入油,倒入肉丝,炒至变白,盛盘备用。

    9.重新热油,下入姜末、蒜末炒香,加入泡椒炒散,倒入黑木耳,胡萝卜、青红椒炒,加入笋丝

    10.接着倒入肉丝翻炒,淋入鱼香汁,勾薄芡翻炒收汁即可。

    小贴士

    1. 干木耳需要先浸泡

    2. 肉丝腌制老抽不可多加,否则颜色会过深

标签: 鱼香肉丝怎么做鱼香肉丝的做法 <

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