时间:2018-10-15 01:06 来源: 作者: 点击: 次
| 泡椒凤爪的做法,泡椒凤爪是一道非常受喜爱的一道风味小吃,但是外面买的很多人都会担心不卫生,下面奇丽小编就教大家几种美味又健康的泡椒凤爪的做法,各位吃货赶紧学起来吧. 泡椒鸡爪可以说是一道风味小吃，也可以说是一种小的零食。其实，现实中越来越多人喜欢吃泡椒鸡爪了，当然这和泡椒鸡爪的味道还有食用价值是有一定关系的。泡椒鸡爪吃起来方便，然而脂肪含量又很少，所以才会有那么多人喜欢的。 泡椒鸡爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。泡椒鸡爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒鸡爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。 绝味泡椒凤爪的做法: 1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲 2.锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用 3.水开后，把处理好的凤爪放进去 4.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了 5.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了 6.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口 7.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿 8.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去 9.放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度 10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆 11.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可 12.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用 泡椒凤爪的做法: 1.准备好花椒，香叶，八角和桂皮； 2.洗净后放入钢制调料球中； 3.在无油的锅中放入盐， 再加入调料球； 4.水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉； 5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒， 放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮； 6.将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用； 7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出； 8.凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉； 9.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜； 10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋； 11.将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下； 12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下； 13.水再次开后捞出来过凉； 14.等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制； 15.再加入适量的白酒； 16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。 有友泡椒凤爪: 材料: 料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋 做法: 1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。） 2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。 3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。 以上就是奇丽女性小编为大家带来的泡椒凤爪的做法,泡椒凤爪做起来其实也是非常的简单,泡椒凤爪麻辣有滋、皮韧肉香,大家不妨自己做做看,但是泡椒凤爪毕竟是腌制食物,所以不宜多吃. |
