时间:2019-06-05 00:31 来源: 作者: 点击: 次
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冬季当家菜：白菜的花样吃法 大白菜是咱们老百姓的冬季当家菜，但大多数家庭长期以来都以炒或炖为主,难免让人吃腻。那么，平价大白菜有没有一些新奇的吃法呢？ 烹饪师表示，大白菜因其是北方人冬季的主要食用蔬菜，故称其为“当家菜”。大白菜是一种经济实惠的蔬菜，质地脆嫩，口感清爽，广受人们的喜爱。其食用方法多种多样，炒、熬、熘、烧、涮、扒、烩、凉拌、腌制等都可做成美味。 下面为大家推荐了几款大白菜的花样吃法，丰富大家的日常餐桌。 一、白菜蒸蛋 原料：白菜心150g、鸡蛋1个，油、盐、辣椒酱、芝麻盐、蚝油、葱、蒜适量。 做法：1.白菜心用热水烫一下，取出控水。2.菜心码放在盘子上。3.葱、蒜切末，撒在白菜上，上面淋上蚝油、盐。4.上面打个鸡蛋，入蒸锅蒸5分钟取出。5.吃的时候上面撒芝麻盐，抹些辣椒酱味道会更鲜。 二、扒奶汁白菜 原料：白菜300g、牛奶100ml，油、盐、胡椒粉、洋葱、麻油、鸡精适量。 做法：1.准备好所用食材。洋葱洗净，切成末。2.将白菜洗净，切条。3.锅中注入水，烧开，加入白菜焯水。4.另起锅，注入油，爆香洋葱碎，放入白菜条。5.再倒入牛奶，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。6.勾入薄芡，淋入麻油即可。 三、老厨白菜 原料：白菜300g、五花肉100g，油、盐、红薯粉条、葱、姜、香菜、八角、红辣椒、酱油、芝麻油适量。 做法：1.红薯粉条提前用温水泡软至无白芯。2.白菜用手撕成大块，五花肉切成大薄片。3.锅中放适量油，加入五花肉煸炒。煸炒至五花肉表层微微泛黄，加入八角、辣椒丝、葱姜片略炒，再加入白菜快速翻炒。4.当白菜略变软时，加入粉条，加入一勺酱油和适量盐，快速翻炒。5.关火，放入适量香菜和几滴芝麻油出锅。 四、大白菜香菇粉丝汤 原料：大白菜100g、香菇4朵、胡萝卜40g、粉丝1把，油、盐、葱、鸡精、香油、姜适量，蒜苗花少许。 做法：1.白粉丝清水浸泡备用。大白菜、香菇、胡萝卜分别切丝。2.把胡萝卜丝和香菇焯烫一下备用。3.汤锅加少许油，炸香葱、姜，倒入大白菜丝翻炒片刻，加入适量的清水。4.煮上5分钟后，加入胡萝卜和香菇继续煮。5.加入盐、胡椒粉调味，再把白粉丝放入。6.煮制粉丝变软加少许鸡精。7.放入蒜苗花，淋入香油关火。 五、山楂白菜 原料：白菜100g、山楂酱适量。 做法：1.取两片白菜叶，去掉叶子，只取白菜梗部。2.将白菜梗切成丝。3.将切好的白菜丝用凉水浸泡10分钟。4.将白菜丝装盘，淋上山楂酱，吃时蘸着山楂酱即可。 六、翡翠白菜蒸饺 原料：面粉、菠菜、白菜、香菇、竹笋、虾皮、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、油适量。 做法：1.面粉分成两份，一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。2.白菜洗净切碎，放入盆中加少许盐腌制片刻。3.泡发好的香菇和竹笋切碎。4.炒锅倒油烧热炒香虾皮。再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。5.把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。加入盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀成为馅料。6.醒置好的面团再次揉匀。7.绿色面团擀开成长方大片，白色面团搓条放在上面。卷起成为长条两边封口。8.再切成等份小剂子，擀成圆皮。9.包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼，大火蒸8-10分钟即好。 |
