时间:2019-05-20 01:22 来源: 作者: 点击: 次
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菱角这种养身食材，是对饮食有研究的人所熟知的。而视之为季节性的食物，喜爱其粉香口感的人就更多了。在我国的北方地区，菱角并不多见，其主要分布在长江流域和珠江流域。广州以往最出名的菱角当数泮塘，是“五秀”之一，但现在吃到的菱角多数来自韶关。菱角可以“独食”，而家庭大多会以猪腩去焖，今天的食单在这个基础上，加入了章鱼，令其口感更加多样化。
材料：
菱角200克，章鱼50克（水发后），五花腩100克，姜10克(去皮拍碎)、蒜头10克(去衣拍碎)、白胡椒粒10粒，蚝油少许，盐、糖、花生油、生抽、老抽、米酒各适量。
做法：
菱角去壳后洗净飞水备用，章鱼切块备用，五花腩洗净沥干水分，切成“日”字形备用。开锅下油，爆香姜、蒜头，放入花腩翻炒片刻，下章鱼和菱角，攒米酒，下适量清水，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粒，慢火焖15分钟后大火收汁，以盐、糖调味便可。
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