时间:2017-11-21 00:37 来源: 作者: 点击: 次
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吃货们一波福利来袭了，你做好了准备了吗！拔丝地瓜美味的做法为你献上，是不是听到这里口水已经流下来啦！下面小编就为你们简单介绍一下拔丝地瓜的做法。 拔丝地瓜的营养价值 和血补中：红薯营养十分丰富，含有着大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，可以有交往地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益； 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘； 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，可以防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高我们机体的免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有着的矿物质对于维持和调节人体功能，起着非常重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症； 抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是它所具有的水除活性氧作用产生的，红薯中所含有的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中含有的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还可以抑制肌肤的老化，保持肌肤的弹性，减缓机体的衰老的进程。 拔丝地瓜做法大全 拔丝地瓜做法之一 1、地瓜洗净去皮，切成滚刀的形块。 2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放进油中炸熟透至到色泽金黄色的时候捞出控油。 3、勺刷净加清水、白糖，用慢火来熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至到浓稠变色的时候，倒入炸好的地瓜离勺和颠勺，让糖液完全的沾在地瓜上；倒进抹过香油的盘中，上桌的时候要上一碗白水，沾着吃，才不会沾牙。 贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。 拔丝地瓜做法之二 1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜将其掰开，洗干净后沥干水，铺在盘中等着用 2、烧热1碗油，放进地瓜块，用中火炸约5分钟，炸至到可以被筷子捅穿，捞起来沥干油待用。 3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯的白砂糖，用小火炒到糖融化掉，呈现出微黄色。 4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断的搅拌至到糖浆起大泡。 5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并可以拉出细丝来。 6、倒入地瓜块翻炒几下，让它均匀地裹上糖浆。 7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可以趁热的时候食用。 拔丝地瓜做法之三 1、将地瓜去皮洗净，用刀切成滚刀盛放在小盆中；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀的撒上一些干淀粉并且搅匀。 2、在炒锅内倒入一斤油，当油烧至到7成熟的时候将地瓜放进锅中油炸。等到地瓜炸熟的时候将其捞出来控干油。准备好一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖会粘在盘底。 3、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放进锅中搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。这倒菜的关键的地方就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。等到糖汁用勺舀起来起细丝的时候，把炸好的地瓜放进锅中搅匀，再盛进盘底抹满熟油的盘子里，吃的时候准备一小碗清水就可了。 拔丝地瓜做法之四 1、准备好地瓜、白糖和白芝麻，地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。 2、锅中注油，烧热，加入地瓜块，炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。 3、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖，小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。 4、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小，迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。 5、撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，装在抹上香油的盘子即可。 烹饪技巧 注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上面最好抹一点香油，以防它沾上糖液。 拔丝地瓜饮食禁忌 一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水和肚胀排气等不适； 胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。 红薯不要与柿子、西红柿、白酒、螃蟹和香蕉同食。 红薯和柿子不要在短时间之内同时的食用，如果在食量多的情况下，应该至少要相隔约五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃中发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质与果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重的时候可以让肠胃出血或者是造成胃溃疡。 拔丝地瓜上面进行了详细的介绍，相信大家都学会了这些做法。赶快动起手来做一下吧！ |
